Tan dan dam, les passagers à destination de l’Île Maurice sont priés de se diriger vers cette recette ! Ce di ri frire riz mauricien que l’on peut traduire simplement par du riz frit va vous parler à coup sûr !
CE VOYAGE
Je n’ai jamais mis les pieds à Maurice. Quel dommage me diront sans doute ceux qui y ont déjà fait escale et ceux qui y vivent. Sans aucun doute. Du moins si je me réfère à cette découverte culinaire ! Une découverte totalement par hasard, ou presque.
Voyez-vous, c’est dans ces moments-là que je trouve les réseaux sociaux forts sympathiques et surtout utiles !
Au détour d’une story sur IG, où je tentais de faire succomber les observateurs pour un riz épicé à l’ananas (recette ici), une sympathique follower me dit que cela lui rappelle le riz tel qu’il est cuisiné chez elle, sur l’Île Maurice : le fameux di ri frire.
Ni une ni deux, je lui demande la recette parce que d’abord je kiffe le riz mais surtout j’aime les plats complets à base de riz (et de pâtes aussi !)
Et parce qu’elle est charmante cette chère Leishna de son prénom et bien, elle a accepté de la partager.
Tandam !
ALORS CE DI RI FRIRE RIZ MAURICIEN SACRÉMENT FAMEUX
Tout est dit juste ci-dessus je crois !
En terme de réalisation, c’est simple. Relativement rapide, si on a un peu de dextérité dans la découpe mais il y a franchement plus long à réaliser.
La première fois, si on est du genre vite-fait bien-fait on peut hésiter devant le nombre d’étapes à effectuer au wok (ah ben il ne sort pas pour rien du placard celui-là !) mais en réalité c’est extrêmement rapide.
Car s’il faut faire les cuissons de façon consécutive, chacun des ingrédients est très rapide à saisir.
Bref, vous l’aurez compris, je suis conquise !
J’ai lu par ailleurs qu’on pouvait faire ce riz avec des saucisses. Celles qu’on utilise pour faire le rougail (ouh la la j’en rougis de gourmandise !)
Il faudra que je teste. Parait qu’il y a autant de recettes de di ri frire qu’il y a de mamans. Ca tombe bien, ça nous donnera l’occasion de tester et retester et re-re-re-retester 😉
D’ici là… à vous de… tester !
Bon app.
LES 'TITES COURSES
400g de riz
1 grosse carotte
200 à 250g de chou vert
200g de petits pois
300g de blanc de poulet
300g de crevettes décortiquées
3 œufs
2 branches de cives
1 gousse d’ail
Sauce soja
Sauce huitre
Huile de sésame
Poivre
Pour la marinade du poulet
4 cs de sauce soja
1 cs de sauce huitre
1 gousse d’ail
Poivre
Pour la marinade des crevettes
4 cs de sauce soja
1 cs de sauce huitre
Le jus d’un ½ citron vert
1 gousse d’ail
Poivre
LET'S GO
Couper le blanc de poulet en lamelles ou petits dés.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade de poulet.
Y plonger le poulet.
Réserver au frais au moins 30 minutes.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade de crevettes.
Y plonger les crevettes.
Réserver au frais.
Faire cuire le riz tel qu’indiqué sur le paquet.
Egoutter. Passer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Réserver.
Râper le chou.
Couper la carotte en fins bâtonnets.
Ciseler les cives.
Battre les 2 œufs, saler et poivrer.
Faire cuire l’omelette.
La couper en lamelles.
Réserver.
Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile.
Y faire revenir le poulet.
Réserver.
Dans le même wok, faire de même avec les crevettes.
Réserver.
Toujours dans ce même wok, faire revenir les cives.
Ajouter les bâtonnets de carottes et le chou. Puis les petits pois.
Bien mélanger de façon constante afin que la préparation n’accroche pas.
Sortir du feu les ¾ de la préparation.
Réserver.
Dans le wok remis sur le feu, ajouter un ¼ de riz et ¼ des autres ingrédients : poulet, crevettes, omelette.
Ajouter de la sauce soja et de la sauce huitre.
Bien mélanger pour bien amalgamer l’ensemble.
Rajouter à nouveau ¼ de la préparation de légumes, un ¼ de riz et ¼ des autres ingrédients.
Ajouter de la sauce soja et de la sauce huitre.
Bien mélanger pour bien amalgamer l’ensemble.
Ainsi de suite 2 fois pour aller au bout de tous les ingrédients.
Servir chaud.
jhgjh