Hello,
La voici la voilà la recette de pain au beurre antillais vegan !
Ouiiiii mi lim (la voilà) !
Donc nous disons là, que nous avons fait un pain au beurre… sans beurre par définition.
On est bien d’accord ?
Là était notre défi à nous. Après avoir lancé notre challenge Pain au beurre sur l’IGsphère, nous nous devions de nous mettre en situation de réflexion (poussée) sur la chose.
POURQUOI UNE VERSION VEGAN ?
Tout d’abord parce que la cuisine vegan est une découriosité pour nous. Comprenez une découverte et une curiosité à la fois. (Tiens, l’académicienne du dimanche est de retour !)
C’est intéressant de chercher des alternatives aux ingrédients qu’on consomme de façon instinctive depuis toujours.
On est loin de devenir vegan très clairement mais par contre, oser le flexitarisme, pourquoi pas.
C’est en poussant sa curiosité culinaire qu’on découvre des saveurs qu’il aurait été bien dommage de manquer plus longtemps !
L’autre raison était de tenter de baisser un peu la charge calorique de ce délice. Oui parce que c’est bon mais ça reste tout de même très calorique cette affaire !
Pour autant, même dans cette version, il ne sera toujours pas très recommandé d’en consommer au quotidien. Enfin, comme d’hab, vous faites bien comme vous voulez en vrai 😉
ET DONC CE PAIN AU BEURRE ?
Une excellente surprise. Dans tous les sens du terme !
Parlons texture tout d’abord : parfaite. Plus que parfaite même. Une mie filante comme du coton je ne vous dis que ça (mais en plus agréable tout de même en bouche ).
Un moelleux tel que le lendemain matin, elle n’avait pas bougé d’un… fil.
Clairement, le pain au beurre classique doit, pour ma part en tout cas, faire une courte repasse au chaud pour retrouver son moelleux.
Mais là RAS. Parfait froid.
Le goût ? Franchement très bon.
On ne va pas se mentir non plus. Ce n’est pas tout à fait le goût du pain au beurre que nous connaissons mais cela n’enlève rien à l’atteinte de l’objectif d’un résultat à la fois vegan et savoureux.
Avec Tifanm, on a cherché à quoi cela nous faisait penser. Et toute notre enfance est remontée d’un coup quand on a tilté : ça a le goût de pain viennois. Celui que je mangeais ou plutôt dévorait comme ça sans rien d’autre, s’appelait le pain Gruau plus précisément.
Qu’est-ce que j’aimais ça !!!
Et le revoilà, au détour d’une expérience. Formidable
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CE PAIN AU BEURRE VEGAN, EASY OR NOT
RAS de particulier par rapport à la recette au beurre. Hormis les fameux changements d’ingrédients nécessaires.
Pour remplacer l’œuf j’ai opté pour de la compote de pomme. Mais j’aurais aussi pu mettre de la banane. Je me suis juste demandé si le goût n’allait pas être plus présent que la pomme.
Je n’ai pas osé non plus faire sans substitut craignant un manque de moelleux au final.
Je testerai peut-être cette variante un jour…
Le lait de vache a été bien sûr remplacé par du lait de coco. Jusque-là rien de foufou surtout quand on connait ma passion légendaire pour le coco et son lait 😉
Mais là encore, le lait d’amande ou autre lait pas trop marqué fonctionnera aussi, tant qu’il est végétal.
Le beurre. Ahhh le beurre du pain au beurre sans beurre mais où est le beurre ?
Ici j’ai tenté un mix particulier à savoir : margarine + huile de coco.
A mon sens, un peu trop d’huile de coco. J’ai d’ailleurs réajusté les proportions dans la recette que vous trouverez ci-dessous.
Possiblement, on peut oublier cette idée de mettre de l’huile de coco.
Là aussi, ça se teste !
La cuisson m’a paru plus rapide aussi. Lié aux ingrédients peut-être mais cela peut également être dû au fait que mon four était en mode actif quasi toute la journée donc déjà très chaud.
Pour autant, la durée de cuisson est toujours donné à titre indicatif. Chacun ayant son réglage.
Voilà, vous savez tout sur cette aventure veganesque !
Si vous la tentez, si vous avez des variantes, si vous voulez qu’on ouvre un débat POB, surtout n’hésitez pas à nous contacter 😉
D’autres recettes vegan ? C’est par lààààà !
Bon POB et à bientôt
LES 'TITES COURSES
500g de farine
75g de margarine + 40 ml d’huile de coco
80 ml de lait de coco + 120 ml d’eau
1 sachet de levure du boulanger
1 compote de pomme (100ml)
1 cc de sucre
1 cc de sel
+
Quelques cuillères de lait de coco et cannelle
LET'S GO
Faire tiédir le mélange lait de coco/eau.
En extraire quelques cuillères pour réactiver la levure dans un petit bol 10 min.
Faire fondre la margarine dans le reste du mélange tiède.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la levure, creuser un puit, ajouter la compote et enfin le mélange lait coco/eau/margarine ainsi que l’huile de coco.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au paroi (10 min).
Laisser lever la pâte 1h à 1h30 à l’abri des courants d’air.
Dégazer la pâte puis faire 3 boudins de même taille-même diamètre et composer une tresse.
Badigeonner de lait de coco et cannelle.
Enfourner (préchauffage 180) pendant 30 min environ selon le four.
jhgjh