Chiche tu crumbles ta mousse ? Pierre qui mousse, tu lèves le pouce ! Oui on en a plein des comme ça. Le seul truc qu’on n’a pas, c’est le pouvoir de ne pas reprendre 2 fois de ces petites choses là. Oups…
LES 'TITES COURSES
1 citron jaune
1 citron vert
250g de mascarpone
120 g de sucre de canne
3 oeufs
CRUMBLE
100g de farine
60g de beurre mou
50 g de sucre
60g de coco râpé
Quelques gouttes d’essence de vanille
LET'S GO
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire le crumble :
Mélanger tous les ingrédients avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Déposer sur une plaque allant au four.
Enfourner pour une dizaine de minutes, mélanger et ré-enfourner pour 5 minutes environ.
Laisser refroidir.
Prélever le zeste du citron vert. Réserver.
Presser les 2 citrons dans un bol. Réserver
Séparer les blancs des jaunes des œufs.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone, le jus des citrons, le zeste et de l’essence de vanille.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation au citron.
MONTAGE
Dans un verre, déposer une couche de crumble.
Verser la préparation jusqu’au ¾.
Réserver au frais jusqu’à prise (1 à 2h au moins)
Juste avant de servir, ajouter à nouveau du crumble et quelques zestes de citron.
Servir aussitôt.
jhgjh