Les Comores bonjour 👋🏽 !
Nous allons parler Couscouma si vous le voulez bien.
Un article un peu spécial que je dédie à ma belle-maman for ever, à mon petit frère et ma petite sœur antillo-comoriens que j’aime d’amour.
Ouais profitez-en parce que je raconte pas souvent ma vie hein 😉
Alors ces couscouma c’est comment ?
Et ben c’est un délice. Voilà !
Trop souvent de l’autre côté de l’océan pour avoir ma ration régulière de couscouma, je n’ai eu d’autres choix que de me mettre aux fourneaux pour apprendre comme une grande .
Je ne sais pas pourquoi je me faisais tout un plat du façonnage. Y a des trucs comme ça !
Pour réaliser ces galettes cuites à la poêle, j’ai suivi les conseils de façonnage de @delices_metisse via la chaîne YT
Super et merci !
RETOURS D’EXPÉRIENCE : LES COUSCOUMA, FACILE OR NOT ?
Bah… ça dépend. Evidemment c’est plutôt facile, sinon la recette ne serait pas sur ce blog !
La pâte c’est simplissime. Le façonnage, nous dirons qu’il faut prendre le petit coup de main. Petit seulement.
Ce que j’ai fait la première fois et que j’aurais dû éviter :
– ne mettre qu’1 œuf au lieu de 2 : ça fait une sacrée différence sur la dureté de la pâte hein
– croire que sans feuilletage ça feuilletterait quand même. Bah quoi ça coûtait rien d’essayer !
Genre faire direct des boudins sans étaler d’abord pour boudiner ensuite. C’est pô pareil.
Voilà c’est tout ! Voyez c’est easy, no ?!
Sur ce, je filoche, j’ai couscouma que je dégusterai avec bonheur ET avec un jus de bissap (là là là) ! Bye
LES 'TITES COURSES
500g de farine
200ml de lait (ou lait de coco)
2 œufs
6 à 8 cs de ghee (beurre clarifié) + 3 cs pour la cuisson
1 cc de sel
LET'S GO
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse non collante.
Façonner 8 à 10 pâtons.
Prendre un pâton et l’étaler finement au rouleau en rond sur un plan fariné
Plié le rond pour former un boudin et finir de l’allonger en le roulant sur lui même de haut en bas.
Façonner un double escargot couché : extrémité gauche vers la droite par le bas, extrémité droite vers la gauche par le haut (vous êtes toujours là ? 🙄🤣)
Une fois que les 2 escargots se sont rejoints pour former une sorte de 8, mettre un tout petit peu de ghee sur celui du bas et rabattre celui du haut par dessus. Réserver. Et réitérer jusqu’au dernier pâtons.
Prendre un escargot et former une galette au rouleau. Ainsi de suite.
Mettre 1 cs de ghee dans une poêle anti-adhésive.
Lorsque bien chaude (feu moyen), poser une galette et badigeonner de ghee avec le dos de la cuillère.
Retourner la galette. Badigeonner à nouveau et laisser cuire. Retourner. Badigeonner encore (ou pas !)
Le couscouma est cuit lorsqu’il est légèrement doré de chaque côté.
jhgjh