Si vous aimez le curry et que vous recherchez une recette vegan ET ensoleillé, vous êtes tombé pile au bon endroit… Découvrez notre curry de christophines au lait de coco. Now !
On vous cause un peu plus des christophines a.ka chayotte selon le côté Tropiques où vous vous trouvez juste par ici en préambule de notre recette d’accras. Une autre façon originale de déguster ces merveilles de la nature pour changer de son traditionnel gratin 😉
Il est vrai qu’on a plutôt l’habitude de cuire la christophine en gratin aux Antilles. Avec des lardons, une bonne béchamel si on veut la version ultra gourmande, et dans tous les cas une belle couche de fromage râpée.
Une recette parfaite pour accompagner une viande roussie par exemple.
Il m’aura fallu un temps avant d’apprécier ce légume. Allez savoir pourquoi ! Mais maintenant il fait partie de mes best.
En plus d’être délicieux, il porte bien son lot de vitamines et est vraiment peu calorique. Alors pourquoi se priver ?!
ALORS CE CURRY DE CHRISTOPHINES ?
Divin !
Si vous n’êtes pas particulièrement désireux de réaliser cette version vegan et que la protéine animale vous manque terriblement (oui oui ça arrive ! et loin de nous l’idée de juger !) vous pouvez ajouter du lard boucané.
Dans ce cas, il suffit de le faire dessaler au préalable en le coupant en lamelles et en le faisant bouillir 20 minutes environ. Vous l’égouttez et le faite revenir au préalable de tout le reste dans la même sauteuse. Et hop !
Hormis cela aucune difficulté. La christophine est docile. Elle s’épluche facilement, se cuit rapidement.
A vous de jouer !
LES 'TITES COURSES
2 Christophines
300 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 cs de curry
1 cs de curcuma
1 cs de gingembre moulu
1 cc d’épices créoles
1 oignon
2 branches de cives
1 piment végétarien
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
LET'S GO
Bien laver et éplucher les christophines à l’aide d’un économe.
Couper en 2 par le milieu et enlever la partie fibreuse (noyau).
Couper en dés de petite taille.
Eplucher l’oignon et le couper en petits dés.
Emincer les cives.
Faire revenir l’oignon et les cives dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter 1 gousse d’ail pressé et toutes les épices (sauf le piment végétarien et l’autre gousse d’ail).
Bien mélanger.
Ajouter les dés de christophines, couvrir avec le bouillon de légumes, saler, poivrer et recouvrir pour une cuisson d’une durée de 20 minutes environ.
Les christophines sont cuites lorsque vous pouvez piquer une fourchette dedans.
Ajouter le lait de coco, le piment et la gousse d’ail restante.
Ajuster en sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes seulement.
C’est prêt.
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