PORC À L’ANANAS

by Joyce
Porc à l'ananas

Prenez une table, ajoutez quelques invités sympas autour, déposez dessus un plat de porc à l’ananas et admirez le travail ! C’est pas déjà un peu la fête là par hasard ? 😉

On ne faillit pas à la tradition aux Antilles ici avec cette recette à peine revisitée histoire de la fruiter un peu parce qu’on adore le sucré-salé par ici. On pense que vous l’aurez compris 😉

ALORS CE PORC À L’ANANAS

Tout part d’une préparation qu’on appelle chez nous aux Antilles le “cochon roussi”.
Une fois que vous maîtrisez la technique de dorage des morceaux, vous pouvez vous laisser aller à toutes les variantes que vous souhaitez.
Pour cela, il vous faut du sucre. Ici, nous avons utilisé du sucre de canne par habitude mais vous pouvez tout à fait utiliser du sucre blanc.

La subtilité est d’oser laisser chaque morceau doré avec le caramel qui se sera formé au fond de la casserole et de ne surtout pas les retourner trop tôt.
L’autre subtilité est que là où d’ordinaire on fait blanchir et revenir oignon, cives, etc au préalable de l’intégration de la viande, on fera le contraire ici. Sinon vous risquez de brûler vos condiments avant que la viande n’ait doré.

Si vous aimez ce type de recette pour votre viande de porc, on vous invite à tester celle au cajou et banane plantain. Vous n’êtes pas prêt à découvrir cette tuerie, mais on croit fort en vous alors on pose la recette juste ! 🤣

Porc à l'ananas

PORC À L'ANANAS

Imprimer
Nb pers.: 4 Prépa: Cuisson:
Pause 200 calories 20 grams fat
Avis 5.0/5
( 1 avis )

LES 'TITES COURSES

400 g de rouelle de porc
3 à 4 tranches d’ananas
2 cs de sucre de canne
Le jus d’un citron vert
2 oignons
3 branches de cive
1 piment végétarien
2 gousses d’ail
Thym
Laurier
Sel et poivre
Huile végétale

LET'S GO

Eplucher et couper finement les oignons.
Laver et tailler finement les branches de cives.
Faire mariner 30 min minimum la viande de porc coupée en gros dés avec une gousse d’ail épluchée et pressée, 1 oignon, la moitié des cives, le jus de citron, du sel et du poivre.

Couper l’ananas en dés moyens.
Réserver.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse avec le sucre.

Déposer les morceaux de viande délicatement une fois que le sucre a commencé à caraméliser.
Une fois qu’une face commence à dorer, les retourner.
Procéder ainsi jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de toutes parts.

Ajouter le reste des cives et le 2ème oignon.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter l’ananas et remuer.
Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter la marinade, le thym, le laurier et de l’eau à hauteur de la consistance de sauce souhaitée.
Cuire environ 10 minutes.

A 5 min de la fin de cuisson, ajouter l’ail préalablement pressé et le piment végétarien ciselé.

Vous aimerez peut-être ceci

Laissez-nous un commentaire