Tadaaaammm : voici le Bokit canard et compotée d’oignons en direct live !
Quand notre traditionnel bokit se pare de ces beaux habits pour festoyer la nouvelle année comme il se doit, on ne peut que s’incliner. A vos canards, à vos oignons, nous déclarons les fêtes de fin d’année ouvertes !
LE BOKIT
On ne va pas vous en faire des tonnes sur le sujet puisque on en a déjà fait des kilos par ici juste là 😉
Juste l’occasion de rappeler à ceux qui ne connaissent pas ce délice qu’il est vraiment temps d’y remédier.
Sans aucun chauvinisme bien sûr.
Il existe une version au four pour limiter la consommation de matières grasses mais ne l’ayant pas encore testée en homemade, nous reviendrons vers vous sur le sujet dès que possible 🙂
LE BOKIT CANARD ET COMPOTÉE D’OIGNONS, LA BONNE IDÉE ANTI-GASPI
En cette fin d’année, on se fait une petite auto-congratulation (oui parce que charité bien ordonnée, tout ça tout ça).
C’était clairement une bonne idée. Une très bonne et délicieuse idée anti-gaspi même.
Sachant que les fêtes de fin d’année sont souvent synonyme de gavage et hélas aussi de gaspillage, nous tentons de trouver des solutions gourmandes qui permettent de limiter ce 2ème impact autant que possible. Pour ce qui est du 1er impact… bon c’est chacun qui voit n’est-ce pas ? 😂
Pour la compotée d’oignons, c’était une première et franchement c’est effectivement très simple et rapide.
Pour celles et ceux qui ne peuvent tolérer… ou qui ont rencard après (ah ah ah), vous pouvez tout à fait remplacer par autre chose, comme des tomates, une compotée de tomates pourquoi pas, ou encore de l’avocat.
Bref, le champ des possibles est si vaste qu’on ne va pas s’étendre plus que ça.
Nous vous souhaitons un bon appétit et comptons sur vous pour tester, goûter et surtout vous régaler !!
LES 'TITES COURSES
400 g de farine
½ cube de levure du boulanger (ou un sachet deshydraté)
200 ml d’eau
1 cs de margarine
1 cc de sel
1 bain d’huile
FARCE
2 cuisses de canard
1 oignon
1 piment végétarien
1 cube de bouillon de légumes
1 l d’eau
1 peu d’huile d’olive
COMPOTÉE D'OIGNONS
2 gros oignons
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre de canne
LET'S GO
POUR LA FARCE
Préchauffer le four à 175 degrés.
Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans une casserole d’eau que vous porterez à ébullition.
Eplucher et couper finement l’oignon.
Couper finement le piment végétarien.
Dans un plat allant au four, faire un lit avec l’oignon et le piment.
Déposer dessus les 2 cuisses de canard.
Arroser d’un peu d’huile d’olive.
Placer au four.
Faire cuire le canard pendant 1h à 1h15 en arrosant régulièrement avec le bouillon de légumes.
Une fois cuit, laisser un peu tiédir (pas jusqu’à complet refroidissement pour que la graisse ne fige pas à nouveau).
Effilocher les cuisses de canard pour obtenir des petits morceaux fins et allongés.
COMPOTÉE D'OIGNONS
Eplucher et émincer les oignons
Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive en remuant régulièrement pour qu'ils n'accrochent pas.
Une fois transparents, ajouter le vinaigre balsamique.
Baisser le feu, ajouter le sucre et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.
POUR LES BOKITS
Réactiver la levure dans un peu d’eau tiède.
Dans un grand bol, mettre la farine, le sel et la margarine.
Creuser un puit et ajouter l’eau.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante.
Recouvrir d’un torchon propre et laisser poser 1h30 à 2h selon température de la pièce.
La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps préparer la farce le cas échéant.
Ici avec le mix « poulet-jambon-gésier :
Couper le poulet, le jambon et l’ananas en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignon et cive dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ananas et faire revenir.
Ajouter les dés de jambon et de poulet, ainsi que l’ananas.
Presser l’ail et l’ajouter.
Saler et poivrer selon goût.
Réserver.
Une fois levée, dégazer la pâte avec le poing.
Séparer la pâte en 4 pâtons de taille égale.
Former une boule.
L’aplatir au rouleau à pâtisserie en conservant une belle épaisseur
Faire chauffer le bain d’huile.
Une fois l’huile très chaude, plonger un premier bokit.
Il doit remonter à la surface.
Une fois qu’il est remonté, le retourner.
Faire 1 ou 2 aller-retour.
Le bokit doit être juste doré pour être cuit.
Sortir le bokit à l’écumoire et poser sur une assiette préalablement recouverte de papier absorbant.
Renouveler l’opération.
Pour farcir vos bokits, les ouvrir dans le sens de la longueur et laisser une partie non coupée.
Si vous ajoutez du fromage râpé, veiller à l’intégrer le plus tôt possible tant que le bokit est bien chaud.
Attention à ne pas vous brûler en l’ouvrant.
jhgjh