Des petites navettes au crabe et mangue ça vous dit ? Je ne sais pas pour vous mais moi je prends la navette de 18h30. Et j’espère bien attraper aussi la navette de 18h31…32…33…34… Embarquement immédiat pour ces petites douceurs au crabe et à la mangue. Régal !
NOËL TRADITION AUX ANTILLES
Alors aux Antilles, il y a le cochon à Noël (genre comme ceci !) mais il y a aussi le crabe. Bon en vrai, c’est vraiment le cochon à Noël au pays et le crabe à Pâques mais parfois on aime bien faire les rebelles ☺️
Alors le crabe s’invite pour le plus grand bonheur des gourmets qui savent le manier avec délicatesse pour lui donner toute l’importance qu’il mérite sur nos tables.
Dans la série des traditions, nous ne sommes étonnamment pas très poisson dans cette période. Du moins pas pour les réveillons. Hormis la morue qui bien sûr est l’indispensable pour faire les fameux accras pour l’apéritif, le digestif ou quand on veut dans la longue nuit de réveillon.
NOS PETITES NAVETTES AU CRABE ET MANGUE
Cette idée nous est venue lorsque nous avons cherché des recettes qui permettraient de faire le relai de notre challenge aux fruits du soleil en fête que nous avons lancé sur IG. Si ça vous dit, vous en saurez plus par ici 🙂
Et pourquoi pas associer la saveur de la mer à la douceur de la mangue ? Comme dit comme fait !
La réalisation des navettes est vraiment simple.
Si vous n’avez pas de robot, il ne s’agit pas d’une pâte difficile à travailler à la main.
Soyez juste attentifs à ne pas mettre trop de beurre à la fois quand vous pétrissez sinon vous allez un peu galérer 😉
A vous de jouer et surtout n’oubliez pas de partager avec nous vos réalisations !
LES 'TITES COURSES
NAVETTES
250g de farine
100 ml de lait de coco
20 ml d’eau
1 sachet de levure du boulanger déshydraté
60 g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
+
1 jaune d’œuf
Un peu de lait
CRÈME DE CRABE
3 pinces de crabes ou 2 boites de crabes (pinces et miettes)
50g de fromage frais
Le jus d’un citron vert
1 branche de cive
1 gousse d’ail
½ oignon
1,5 cc de pâte de piment végétarien
Sel et poivre
1 mangue fraîche
LET'S GO
Réactiver la levure dans un peu de lait tiède.
Dans le bol du robot, verser la farine, le reste du mélange lait-eau, la levure et l’œuf ainsi que la pincée de sel.
Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
Ajouter le beurre petit à petit puis continuer jusqu’à ce que la pâte soit bien à nouveau amalgamée et non collante.
Déverser dans un grand bol et recouvrir de film alimentaire.
Laisser poser 1h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une fois la pâte levée, dégazer et façonner en forme de petites navettes.
Déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser encore une heure.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Badigeonner les navettes avec le mélange jaune d’œuf/lait.
Enfourner pour une petite quinzaine de minutes.
Sortir du four et réserver.
CRÈME DE CRABE
Décortiquer les pinces et réduire la chair en miettes
ou
Egoutter les boites de crabe
Ajouter le jus de citron.
Egoutter à nouveau et assécher un peu avec du papier absorbant.
Laver et émincer la cive et l’oignon.
Les ajouter au crabe. Mélanger.
Ajouter le fromage frais puis la pâte de piment et l’ail. Mélanger
Rectifier en sel et poivre.
Réserver au frais.
Laver, éplucher et couper la mangue en dés.
MONTAGE
Fendre les navettes en gardant une partie solidaire à l’arrière.
Déposer une à deux cuillères à soupe de crème de crabe selon la taille de vos navettes.
Ajouter quelques dés de mangue.
jhgjh