Si vous voulez surprendre vos invités pour l’un des réveillons, n’hésitez pas une seconde à opter pour ce Parmentier patate douce au canard tellement OMG ! Promis juré !
Là les amis on est sur du lourd, du très lourd en terme de saveurs. Et quand en plus on peut se faire plaisir à fond sans passer 3h aux fourneaux c’est carrément super chouette 😉
LA DOUCE PATATE
Une patate peut-elle avoir un nom plus à propos que celle-ci ? Oui je sais on vous l’a sans doute déjà faite celle-là mais reconnaissez qu’elle est plus que vraie nan ?
Nous avons donc simplement remplacé la patate “classique” par la patate douce.
Et bien sûr on a épicé le tout, vous vous en doutez bien 😉
Ce petit goût sucré et châtaigne associé au canard, c’est comment dire ? Magique !
C’est bien pour cela qu’on n’hésite pas à le décliner à toutes les sauces. En témoigne cette version crumble qui nous a laissé un souvenir particulièrement impérissable ! Il est… LÀ !
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CE PARMENTIER PATATE DOUCE AU CANARD, FACILE OR NOT ?
Privilégiez des patates douces roses ou oranges pour avoir une belle couleur de parmentier qui change radicalement du Parmentier aux pommes de terre qui “compte” sur la viande pour lui donner une petite teinte 😉
Les épices devront être bien présentes ici aussi. Comme toujours nous direz-vous. Ce sont des incontournables de beaucoup de cuisine mais tout particulièrement de la cuisine antillaise.
Enfin, le lard. Ici, nous avons utilisé des lardons mais vous pouvez tout à fait opter pour du lard fumé ou boucané. Dans ce dernier cas, vous veillerez à le faire préalablement dessalé en le faisant bouillir dans une casserole d’eau pendant 20 minutes environ.
Quand on sait qu’en bonus, cette recette est anti gaspi, on se dit que vraiment l’idée est définitivement géniale !! se prête particulièrement aux lendemains de fête par exemple. #autocongratulations 😉
LES 'TITES COURSES
2 patates douces
1 petite brique de crème de coco
1 piment végétarien
100g de lardons
Sel et poivre
Fromage râpé type emmental ou comté
FARCE
2 cuisses de canard
1 oignon
1 piment végétarien
1 cube de bouillon de légumes
1 l d’eau
1 peu d’huile d’olive
Poivre.
LET'S GO
POUR LA FARCE
Préchauffer le four à 175 degrés.
Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans une casserole d’eau que vous porterez à ébullition.
Eplucher et couper finement l’oignon.
Couper finement le piment végétarien.
Dans un plat allant au four, faire un lit avec l’oignon et le piment.
Déposer dessus les 2 cuisses de canard.
Arroser d’un peu d’huile d’olive.
Placer au four.
Faire cuire le canard pendant 1h à 1h15 en arrosant régulièrement avec le bouillon de légumes.
Une fois cuit, laisser un peu tiédir (pas jusqu’à complet refroidissement pour que la graisse ne fige pas à nouveau).
Effilocher les cuisses de canard pour obtenir des petits morceaux fins et allongés.
POUR LE PARMENTIER
Laver, éplucher et couper les patates douces en gros dés.
Placer dans une casserole et recouvrir d’eau.
Ajouter un peu de sel.
Faire cuire jusqu’à ce que les patates douces soient suffisamment molles pour qu’il soit possible d’y planter une fourchette à cœur.
Egoutter.
Dans un grand bol, écraser les patates douces.
Ajouter la crème de coco, les lardons, le piment végétarien préalablement coupé en petits morceaux.
Saler et poivrer à convenance.
Dans un plat allant au four, préalablement beurré, étaler la moitié de purée de patate douce puis le canard effiloché et enfin l’autre moitié de purée de patate douce.
Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.
Placer au four pour 15 à 20 minutes environ à 180 degrés.
Servir chaud.
jhgjh