C’est un défi lancé par une copinaute sur Insta qui m’a poussé (vraiment pas fort) à enfin tester le crumble de patate douce pois chiches lait de coco.
Et bien les amis, c’est carrément pas mal cette affaire !
Déjà, le principe même du crumble salé me plait bien. Bon en vrai le principe même du crumble tout court me plaît… ah ah ah
Vous noterez également que cette recette est parfaite pour des opérations anti-gaspi.
Vous avez cuit un peu trop de patates douces pour faire votre recette précédente et vous vous demandez quoi faire du reste ? Un crumble salé bien sûr !
Il y a aussi les gaufres dans le genre ;). La recette est par là !
ELLE A LA PATATE LA DOUCE !
Autrefois, produit purement exotique, la patate douce est rentrée dans l’alimentation un peu partout dans le monde.
Voici un fait qui ne vous aura pas échappé j’en suis sûre.
La patate douce est donc devenue la grande rivale de la patate qu’on connaît tous.
Elle se frite, elle se dore, elle s’enfourne, elle se mijote. Bref, elle joue à donf son rôle de patate.. la saveur sucrée en plus.
Oui parce qu’on va être clair : son succès vient bien de là.
On lui accorde aussi des vertus tout ça tout ça mais en réalité, ce qui fait qu’on s’est pris d’une affection toute particulière pour la patate douce c’est parce qu’elle a ce goût incomparable sucré-salé.
A partir de là tout est permis en termes de recettes. Dès qu’on met de la patate douce dedans c’est aller simple pour un paradis de saveurs.
RETOURS D’EXPÉRIENCE : LE CRUMBLE DE PATATE DOUCE POIS CHICHES LAIT DE COCO, FACILE OR NOT ?
Ultra easy on dira.
Je vous recommande d’opter pour la patate douce orange (celle qui a la peau la plus claire en paradoxe). D’abord parce que c’est bien plus joli et que l’œil qu’on jette sur son assiette a toute son importance pour l’appétit. Mais aussi parce qu’elle a un goût bien plus prononcé que la blanche.
On utilisera la blanche plutôt en « renfort » d’une préparation ou quand il ne faut surtout pas que la couleur orange prenne le pas sur une autre.
Autre point qui peut vous aider : la quantité de lait de coco est ajustable. Vous pouvez en ajouter un peu plus si vous voulez une préparation un peu moins compact. Surtout si vous préparer votre plat bien en avance.
L’adjonction de pistache est tout sauf obligatoire (rien ne l’est en même temps ;)).
Personnellement, plus il y a de couches de croquant mieux c’est !
Tout est déjà cuit hormis l’appareil à crumble, donc il s’agit juste de faire dorer le tout. Ne laisser pas votre crumble trop longtemps au four sous peine qu’il sèche.
En attendant, qu’on s’en teste d’autres bien sympa en version salée, il est grand temps que je vous dépose sur ce blog la recette préférée de nos follower sur Instagram : j’ai nommée la saveur ananas-banane ! Coming soon.
LES 'TITES COURSES
2 patates douces moyennes
100 ml de lait de coco
1 petite boîte de pois chiches
1 branche de cives
2 gousses d’ail
½ oignon
1 piment végétarien
Muscade
Un peu de pistaches concassées
Huile d’olive
Pour l’appareil à crumble
150 g de farine
100g de beurre mou
20 g de chapelure (facultatif)
30g de coco râpé
¼ de cc de sel
LET'S GO
Laver, éplucher et couper les patates douces en morceaux de taille moyenne.
Les rincer et les plonger dans un bon volume d’eau que vous mettrez à bouillir pendant une quinzaine de minutes.
Les patates douces sont cuites lorsque vous pouvez piquer une fourchette dedans.
Une fois cuites, retirer les patates douces du feu, égoutter et laisser refroidir quelques instants.
Pendant ce temps, préparer l’appareil à crumble :
Verser la farine dans un grand bol et le sel.
Couper le beurre en dés et intégrer à la farine.
Malaxer du bout des doigts pour obtenir une préparation friable.
Ajouter le coco râpé et la chapelure si souhaité. Mélanger encore un peu.
Réserver.
Finalisation du crumble :
Couper l’oignon en fines lamelles.
Émincer les cives et le piment végétarien.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les cives dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les pois chiches préalablement égouttés et rincés.
Faire revenir 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les patates douces et les écraser grossièrement à la fourchette.
Arroser avec le lait de coco.
Veiller à bien remuer afin que la préparation ne colle pas.
Ajouter l’ail pressé et le piment végétarien.
Poursuivre la saisie 1 ou 2 minutes et retirer du feu.
Dans des ramequins allant au four ou un grand plat, répartir la préparation de patates douces puis saupoudrer avec l’appareil à crumble.
Pour un peu plus de croquant encore, ajouter des pistaches concassées.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
C’est prêt !
jhgjh