Hello du jour bonjour !
Si un voyage express sous les Tropiques vous tente et si comme moi vous aimez le sucré-salé, vous allez adorer cette recette anti-gaspi. Voici mon impro totalement impro : le curry de porc cajou plantain !
IL ÉTAIT DES BANANES PLANTAIN
Avant toute chose, ma déclaration d’amour pour les bananes plantain n’est plus à faire !
Si je vous dis qu’il y a quelques années encore, il était clairement hors de question que les bananes plantain approchent mes lèvres vous ne me croirez pas tellement j’en raffole aujourd’hui.
Comme quoi il n’y a définitivement que les c*** qui ne changent pas d’avis 😉
J’avais vraiment du mal avec ce goût si particulier d’un “truc” qui était sensé être un fruit pour moi et qui ne l’était pas. La base de la bêtise d’enfant si j’ose dire. Ou simplement pas assez l’habitude, pas eu l’occasion de découvrir ce trésor plus tôt pour m’y faire.
En tout état de cause, la texture des bananes associées aux autres légumes péyi comme l’igname, la patate douce et aux fruits à pain ne me convenaient pas du tout d’un point de vue visuel donc de façon décrétée d’un point de vue gustatif.
C’est là qu’on s’aperçoit de l’importance de “jouer” avec les aliments pour faire aimer de tout aux petits humains 😉
Bref, un jour, où je devais avoir très faim (lol), je goutte des bananes plantain en friture. Et… wouaw ! Le côté friture y est sans doute pour quelque chose. C’est même certain ! mais tout de même j’avais passé un cap.
Et puis une autre fois, de très grande faim, je me laisse tenter par un gratin de bananes plantain qui ma foi sentait bien bon.
Là… on y était. Mais quel délice !
Voilà comment la banane plantain et moi, nous sommes devenues de grandes copines.
DONC UN CURRY DE PORC CAJOU ET PLANTAIN ?
Et donc un curry de porc cajou et plantain !
Tout cela est parti d’un mûrissement incontrôlé des bananes plantain qui n’attendaient qu’une chose : que je m’occupe de leur cas.
J’aurais pu faire des accras mais je n’avais pas du tout envie de friture (oui les mauvaises langues ça m’arrive).
De plus, je m’étais promis de vider un peu ce congélateur qui ne souffre jamais d’être ne serait-ce qu’à moitié plein.
Encore un truc que je dois soigner 😉
Bref, je me dis qu’un porc salé-sucré pourrait être une bonne idée.
Dans mes amours culinaires, il y a également la cuisine indienne. Notamment parce qu’elle fait la part belle aux fruits secs.
Et voici comment naquit cette totale improvisation, oui parce qu’il s’agit d’une impro !
S’il en était besoin, je suis définitivement convaincue que l’anti-gaspi a plus de vertus encore que “juste” limiter le gaspillage.
Cela nous offre de réelles opportunités d’inventer et réinventer la cuisine.
Nous avons commencé à en répertorier quelques-unes ici même.
C’est top !
Sur ce, je vous souhaite un bon voyage culinaire sous les Tropiques
See yoo soon 😉
LES 'TITES COURSES
400 g de rouelle de porc
2 petites bananes plantain bien mures
30 ml de lait de coco
1 cs de curry
Le jus d’un citron vert
1 oignon
2 branches de cive
1 piment végétarien
2 gousses d’ail
1 poignée de noix de cajou grillé non salées
Thym
Laurier
Sel et poivre
Huile végétale
LET'S GO
Faire mariner 30 min minimum la viande de porc coupée en gros dés avec une gousse d’ail, le jus de citron, du sel et du poivre.
Couper les bananes en tranches moyennement fines.
Réserver.
Ciseler les cives et l’oignon.
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.
Faire revenir les cives et l’oignon.
Puis ajouter les morceaux de porc.
Les laisser dorer de chaque côté.
S’assurer qu’ils sont bien dorés avant de les retourner.
Ajouter les noix de cajou et remuer.
Ajouter les bananes plantain et mouiller avec le lait de coco et un peu d’eau.
Laisser réduire quelques minutes.
Ajouter la marinade, le thym, le laurier et de l’eau à hauteur de la consistance de sauce souhaitée.
Cuire environ 10 minutes.
A 5 min de la fin de cuisson, ajouter l’ail préalablement pressé et le piment végétarien ciselé.
jhgjh