On décline le risotto en veux-tu en voilà avec une version cette fois en sucré-salé bien épicé. Voici donc notre risotto lait coco bananes caramélisées. Bien épicé par dessus le marché… un vraaaaaiiiii délice. On ne vous dit que ça !
PASSION RISOTTO
On ne va pas se mentir, notre dévotion au risotto n’a pas de limite.
On pourrait le décliner à l’infini. Il a d’ailleurs été conçu pour cela n’est-ce pas ?
Bref, heureusement nous n’attendons pas les fêtes pour le mettre à l’honneur mais nous aimons cette occasion toute particulière pour le déguster dans des variantes idéalement inattendues. Ici nous avons choisi le sucré-salé.
Pour une autre version festive, testez donc ce cher risotto aux crevettes par ici !
A BASE DE BANANES ROSES
Connaissez-vous les bananes roses ? Ici, nous parlons de celles du pays bien sûr. Des bananes françaises cultivées en Guadeloupe et en Martinique. De jolies petites bananes à la peau rose et au goût tellement tout doux. Bien sucrées, elles se dégustent plutôt très mûres et sont idéales cuites. Ici nous les avons caramélisées dans un sirop épicé.
Si vous n’avez pas du sirop épicé, vous pouvez le composer vous-même avec du miel, de l’eau, de la muscade, de la cannelle et de la vanille que vous portez à ébullition jusqu’à réduction de moitié et hop !
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CE RISOTTO LAIT COCO BANANES CARAMÉLISÉES, EASY OU PAS ?
Très très facile !
Pour le risotto, comme toujours les points de vigilance sont au tout début où il ne faut pas laisser brûler l’oignon puis lors de la cuisson veiller à ne pas laisser le riz accrocher à la poêle.
Pour les bananes roses, elles sont fragiles donc on les manipulera avec précaution lors de leur aller-retour dans le sirop.
Enfin, pour parfaire le tout, osez le zeste de citron juste avant de servir.
Régalez-vous !
LES 'TITES COURSES
400g de riz à risotto
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
300 à 350 ml de lait de coco
1,5 à 2 cs de piment de Cayenne (selon goût)
Un peu d’huile de tournesol
Sel
3 petites bananes roses (vous pouvez remplacer par 2 bananes jaunes fruits)
Sucre
Eau
Le zeste d’un citron vert
LET'S GO
Préparation du risotto
Éplucher et couper l’oignon en petits dés.
Faire le bouillon de légumes : verser 1l d’eau dans une casserole. Ajouter le cube et porter à ébullition jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Faire revenir l’oignon avec le piment de Cayenne dans une grande poêle sans laisser dorer.
Ajouter le riz en le remuant constamment.
Une fois le riz devenu translucide, verser un tiers du bouillon.
Renouveler l’opération 1 fois.
Verser le lait de coco et le reste de bouillon.
Rajouter un peu d’eau si la cuisson vous parait trop juste.
Ajuster en sel si besoin.
Préparation des bananes
Couper les bananes en rondelles obliques moyennement fines.
Faire un caramel avec du sucre et de l’eau.
Une fois le caramel assez doré (non brûlé), ajouter délicatement les rondelles de bananes une à une en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
Lorsqu’elles commencent à dorer, les retourner.
Puis les déposer une à une sur une assiette. Réserver.
Dressage
A l’aide d’un emporte-pièce haut, façonner les parts de risotto sur les assiettes de service.
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