Et c’est comme qui dirait parti pour la préparation des fêtes de Pâques les amis ! On a bien sûr commencé par les accras. Bien sûr. Mais on a voulu varier les plaisirs cette année. Avec un vrai focus sur le crabe. Do you like le crabe ? 😉
A vos papilles nous signalons d’ores et déjà ceci : ces croquettes de crabe à l’antillaise… sont une tuerie !
À L’ANTILLAISE
Oui ou avec du soleil dedans si vous voulez. Mais nous éviterons le pléonasme.
On a voulu faire honneur à la tradition en Guadeloupe, Martinique et Guyane qui mettent le crabe au centre des festivités culinaires à l’occasion de Pâques.
Pour aller au bout du “concept”, et parce qu’on ne sait guère faire autrement, on a bien sûr associé toutes les bonnes épices qui font que notre cuisine a ce “on sait très bien quoi” que tout le monde adore !
Allez hop : piment au pluriel, cive, font la farce. C’est le cas de le dire 😉
SI ÇA VOUS DIT DE VOYAGER À L’OCCASION DE PÂQUES : CODE PROMO KOMESS_21
Oui bon d’accord, le titre là est un peu racoleur et désolée si je vous ai fait rêver l’espace d’un instant que vous pourriez rejoindre les plages ensoleillées d’ici quelques jours (si vous n’avez pas la chance d’y être déjà ;)).
Par contre, rien ne vous empêche d’inviter les Antilles à votre table !
Oui oui vous pouvez le faire. Pour vous y aider, on s’associe cette année à la e-boutique La Maison des Antilles !
En vous rendant sur le site lamaisonsdesantilles.com vous trouverez toute une gamme de produits qui vous permettront de réaliser toutes les recettes créoles que vous aimez ou rêvez de découvrir.
Il y a même du crabe* venu tout droit des Antilles. Truc de folie !
Pour l’occasion, vous bénéficiez de 10% de réduction avec le code komess_21 du 26 mars au 6 avril.
Vous savez ce qu’il vous reste à faire n’est-ce pas ?
*si vous voulez une autre idée de recette à base de crabe, rendez-vous par ici pour découvrir cette improbable idée de crumble salé au giraumon et au crabe (ici)
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CES CROQUETTES DE CRABE À L’ANTILLAISE, FACILE OR NOT ?
Vous serez vigilant sur un point fondamental : le liquide.
En effet, le crabe en boite rend pas mal d’eau.
N’hésitez pas à l’égoutter très en avance (citronnez-le et ré-égouttez).
Essorer bien le pain de mie aussi. Surtout s’il n’était pas très rassis à la base.
Si d’aventure malgré cela, votre farce est trop liquide. Videz le surplus d’eau autant que possible et rajouter un peu de chapelure et un peu de farine.
Hormis cela, comme pour toute friture, veillez à ce que votre huile soit bien chaude. Puis baisser le feu à moyen, ceci afin d’éviter que la croute brûle avant que l’intérieur ne soit cuit.
Voilà, vous savez tout ! A vos crabes les amis !
LES 'TITES COURSES
3 pinces de crabe ou une petite boîte de chair de crabe
2 œufs
2 tranches de pain de mie asséchés
1 cs de crème de coco
2 cs de farine
1 branche de cive
1 petit oignon
1 piment végétarien
1 gousse d’ail
½ cc de piment doux ou de paprika
Sel et poivre
+
Chapelure
Farine
1 œuf
1 bain d’huile
LET'S GO
Ciseler la cive et le piment végétarien.
Peler et ciseler l’oignon.
Mixer la chair des pinces de crabe ou égoutter puis rincer la chair en boîte.
Mélanger la chair avec un œuf la cive, l’oignon, la gousse d’ail, les piments.
Tremper et essorer les tranches de pain de mie.
Les émietter dans la chair de crabe.
Ajouter la farine et la crème de coco.
Saler et poivrer légèrement
Mettre de la farine dans une assiette, de la chapelure dans une autre et l’œuf dans une troisième.
Battre l’œuf en omelette.
Faire des petites boules de farce au crabe.
Les rouler successivement dans la farine puis l’œuf puis la chapelure.
Les aplatir légèrement.
Réserver.
Faire chauffer un bain d’huile.
Quand l’huile est bien chaude, y déposer délicatement les croquettes.
Une fois dorées, déposer les boulettes sur une assiette préalablement recouverte de papier absorbant.
jhgjh