Piouhhhh encore une recette pour laquelle je n’étais pas prête ! Déjà dingue de tartare, je pense que cette version va devenir ma best ! Non mais ce tartare de saumon aux agrumes. Non mais… ce tartare !!!
QUESTION DE BONHEUR
Tout est parti de cette bonne idée de 2 copinotes sur IG : chaque mois, réaliser des recettes à partir de produits de saison. Des produits qui font du bien au coeur, au corps.
C’est ti pas génial ?
Ni une ni pouf, plouf ! on plonge direct !
Dans la liste, on a des trucs bien sympa. Normal, c’est pour notre bonheur 😉
Une liste assez grande, avec du choix donc. Accessible pour toutes et tous.
Nan franchement on est fans de l’idée.
Dans cette liste il y avait des agrumes en tout genre, du poulet, du poisson, des oléagineux.
Petite cogitation nécessaire. Quoi faire de bon, et tant qu’à faire de beau ?
Et puis l’éclair, l’évidence.
Un peu just in time, nous voici nous voilà, avec cette petite tuerie.
ALORS CE TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES, EASY OU PAS ?
Bon un tartare c’est simple en soi.
On notera l’importance de la qualité produit forcément.
Ici pas de cuisson, donc faites bien attention à la fraîcheur du poisson.
Contre toute attente, tout frais que le poisson frais est bon, il sera préférable de le passer au congélateur au moment pour réduire les risques de petites bébêtes malvenues qui s’incrusterait dedans. Ce serait dommage…
L’autre point de vigilance, c’est le citron.
Dans la recette, je préconise 2 citrons mais bien sûr cela dépend tout de même de la taille et surtout de la quantité de jus qu’ils produiront.
En mettre trop cuirait votre poisson ce qui en ferait… tout sauf un tartare !
Une autre recette de saumon cru sympa ? Ce bo bun rose par exemple 😉
Sur ce, je vous souhaite une parfaite dégustation
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LES 'TITES COURSES
400g de saumon frais
150g de saumon fumé
2 oranges (j’ai utilisé des oranges péyi mais vous pouvez utiliser n’importe quelle orange)
1 pamplemousse
2 citrons jaunes
2 cuillères d’huile d’olive
1 pointe de gingembre
Aneth
Sel et poivre
LET'S GO
Laver et enlever la peau des oranges au couteau.
Prélever les suprêmes et les couper en dés.
Bien conserver le jus dans un bol.
Couper le saumon frais en dés.
Hacher le saumon fumé.
Ajouter l’huile d’olive au jus des fruits.
Saler, poivrer et ajouter un peu de gingembre.
Mélanger délicatement.
Ajouter les agrumes.
Ciseler une ou deux branches d’aneth selon votre goût.
Mélanger à nouveau délicatement.
Réserver au frais pendant au moins 30 min. Idéalement 1h.
jhgjh