Hello, hello,
Croix de bois, croix de soleil, vous allez adorer cette version de bo bun plus light mais pas moins bonne que celle au boeuf. Bo bun rose : saumon et ananas.
BO BUN ROSE DE SON PETIT NOM
Il est important de préciser que ce joli petit nom n’est pas de moi.
La recette est donc une inspiration.
J’ai découvert le bo bun rose dans un super resto devenu un peu l’une de mes cantines.
Enfin, quand j’étais plus souvent en métropole. Et accessoirement… quand les restaurants étaient ouverts. Si vous voyez ce que je veux dire.
Ce restaurant s’appelle Miss Kô et est situé dans le 16ème, aux abords des Champs-Élysées.
Ambiance au top signée Starck himself. Carte trop sympa avec des variantes de bo bun OMG !
Dès que l’occasion nous sera à nouveau donnée, courrez tester. Pour ma part, j’ai hâte;)
MY BO BUN ROSE : SAUMON ET ANANAS
Alors je ne vais pas vous faire la diatribe sur ma passion bo bun puisque j’en ai déjà mis quelques couches par ici sur la version au boeuf.
Juste vous confirmer s’il en est besoin que cette version est particulièrement fraîche.
Aucune cuisson, si ce n’est les nems à passer au four.
Oui on opte pour le four plutôt que la friture, histoire de “lighter” jusqu’au bout.
Sinon, pour le saumon, étant consommé cru, je vous invite à le passer au congélateur ne serait-ce que quelques heures pour tuer définitivement les bactéries qui pourraient vous faire du mal.
J’voudrais pas hein ! 😉
Et enfin, quelques dés d’ananas, oh la la ça c’est trop sweet !
Votre valise est prête ?
Let’s go to bo bun land alors!
LES 'TITES COURSES
500 g de vermicelles de riz
8 nems
400 g de pavé ou filet de saumon frais (idéalement à congeler au préalable car consommé cru)
½ concombre
2 carottes
3 tranches épaisses d’ananas
Cœur de sucrine
Quelques feuilles de menthe
Quelques feuilles de basilic
Cacahuètes hachées
Oignons frits
Marinade du saumon
2 gousses d’ail
2 cs de nuoc mam
1 cs de sauce soja sucrée
Le jus de citron vert
2 cc de miel
1 cc de gingembre
Sauce du Bo Bun
2 cs de sauce soja
4 cs de nuoc mam
2 cs de miel
3 cs de vinaigre de riz
Le jus d’un petit citron vert
3 cc d’huile de sésame
1 petit verre d’eau poivré
LET'S GO
Les marinades
Le saumon :
Couper le saumon en dés.
Mélanger l’ensemble des ingrédients.
Mettre le saumon dans un sac de congélation.
Ajouter la marinade.
Remuer délicatement pour bien enrober le saumon.
Fermer le sac et réserver au frais au moins 30 minutes.
Les carottes :
Couper les carottes en julienne.
Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce bo bun.
Mélanger et ajouter les carottes.
Réserver au frais au moins 30 minutes.
Le taillage
Couper le concombre en bâtonnets fins ou en rondelles.
Hacher les cœurs de sucrine grossièrement.
Ciseler les herbes, la menthe.
Réserver le tout au frais.
Cuissons
Vermicelles : faire cuire comme indiqué sur le paquet.
Stopper la cuisson en passant les vermicelles sous l’eau froide.
Nems : Faire dorer au four une quinzaine de minutes.
Réserver.
Dressage
Répartir les vermicelles dans plusieurs bols.
Egoutter les carottes et utiliser de la marinade pour arroser un peu les vermicelles.
Ajouter les carottes égouttées dans les bols, le concombre, les nems coupés en 2 ou 3 selon leur taille et enfin le saumon mariné.
Ajouter en finish quelques cacahuètes grillées et hachées et enfin les herbes.
jhgjh