Lorsqu’il reste des lentilles corail dans ton sachet alors que tu as déjà fait beaucoup trop Dahl (ici) à ton goût, tu as toujours l’option des Falafels aux lentilles corail !
J’ai bien cette variante des falafels.
Vegan, healthy, tendance donc mais surtout fort bonne 😉
Il n’y a rien de bien compliqué à faire des falafels.
Je me souviens des premiers que j’ai goûté dans un restaurant libanais.
Mais qu’est-ce que c’était boooon !
Evidemment à cette époque (genre y a 100 ans), j’étais loin d’imaginer que je pourrais en réaliser chez moi. Comme à peu près tout ce que je fais aujourd’hui en cuisine d’ailleurs ah ah ah !
Alors pour en revenir à nos falafels.
Si on regarde bien, on peut en faire à peu près avec tous les pois de la planète.
J’en ai d’ailleurs fait aux pois d’Angole autrement appelés Poi di bwa en Guadeloupe. C’est un pois local qu’on savoure tout particulièrement pendant les fêtes de fin d’années aux Antilles. La recette est juste ici
C’est aussi et surtout une recette anti-gaspi.
Clairement, je ne sais pas pour vous mais je suis infoutue capable de faire la quantité adéquate pour un plat. Toujours peur que mes hôtes n’aient pas assez à manger.
Ca doit être culturel ça aussi. L’habitude des grandes tablées où on ripaille des heures et des heures durant (l’enfer !)
Donc s’il vous reste des lentilles corail cuites ou si vous avez envie de faire autre chose que le Dahl (recette ici), vous pouvez fondre et faire fondre pour cette petite tuerie qu’on appelle les falafels.
Dans cette version, j’ai opté pour une cuisson au four mais vous pouvez aussi les faire frire comme le veut l’original.
Pour l’accompagnement, j’ai choisi une sauce blanche, parce que franchement, à mon sens et ça n’engage que moi, cela reste celle qui s’associe le mieux aux falafels.
ALORS, LES FALAFELS DE LENTILLES CORAIL, EASY OU PAS ?
Vous avez vraiment besoin de peu d’ingrédients.
Pour réussir parfaitement cette recette vous veillerez simplement à :
– bien gérer la consistance de votre pâte en n’hésitant pas à ajouter un petit peu de farine si nécessaire
– bien gérer le sel et le poivre selon la cuisson préalable de vos pois
That’s all !
Allez hop en cuisine les amis !!
LES 'TITES COURSES
200g de lentilles corail
40g de chapelure
1 cc de bicarbonate de soude
2 cc d’huile d’olive
1 oignon
½ citron vert
Curcuma, cumin, piment végétarien
Quelques feuilles de coriandre et de persil
+
1 yaourt
Ciboulette
Sel, poivre
LET'S GO
Pour les falafels
Bien rincer les lentilles et les faire cuire 15 min environ.
Laisser refroidir un peu puis mixer avec l’ensemble des ingrédients.
Faire des boules à l’aide de 2 cuillères à soupe ou avec les mains si motivée 😉 et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner d’huile d’olive et enfourner (préchauffage 200 degrés) pour 20 min.
Pour la sauce
Ciseler la ciboulette, ajouter au yaourt, saler et poivrer.
jhgjh