Des fois on tente des trucs et on se dit que ça pourrait être pas mal. Et puis finalement, on est littéralement surlecuté ! Il fallait qu’on place cette petite expression ici. Parce que clairement ce crumble igname lard boucané le mérite…
LE LARD BOUCANÉ
Vous connaissez ?
C’est le lard bien de chez nous, bien fumé avec une technique qui date de nanni nannan comme on dit (d’il y a longtemps. NDLR 😉).
Son parfum est sans égal. Le mettre dans vos plats le relevera comme nul autre lard que l’on connaisse.
Comment ça on des des chauvines ? Naaaan ! Juste réalistes et légèrement gourmandes sur les bords 😉
On a d’ailleurs fait un certain nombre de recettes disponible sur le bloguinounet avec cet ingrédient que l’on place dès que c’est possible (hi hi).
Par exemple le fameux et traditionnel dombré aux ouassous ici
Vous en trouverez dans les petites boutiques de produits antillais ou encore chez La Maison des Antilles (boutique en ligne ici)
Dans le cas où vous n’en trouveriez pas vous pouvez opter pour du lard fumé en tranches. Ce n’est pas tout à fait pareil mais ça passera. Pour cette fois 🤣
DONC CE CRUMBLE IGNAME LARD BOUCANÉ, QU’EN DIRE ?
Un pur délice que vous pourrez réaliser très facilement.
Pour l’igname, vous pouvez en trouver facilement dans les boutiques de produits exotiques.
On l’utilise et le traite comme une pomme de terre (laver, éplucher, couper et cuire à l’eau)
Cuire l’igname, le réduire en purée et faire un crumble salé avec quelques ingrédients à malaxer c’est à la portée de chacun d’entre nous n’est-ce pas ?
Vous le savez, nous ne sommes pas prise de tête. Et pas plus durant les fêtes !
Alors voilà, on vous offre cette idée qui on l’espère vous ravira à réaliser comme à déguster !
Bons préparatifs de fêtes !!!
LES 'TITES COURSES
1 igname de taille moyenne
1 tranche de lard boucané (ou de lard fumé)
25 cl de crème de coco
1 oignon
1 branche de cive
1 gousse d’ail
1 piment végétarien
Pour le crumble
100g de parmesan
100g de beurre
50g de farine
Sel et poivre
LET'S GO
Laver et éplucher l’igname.
Le couper en morceaux de taille moyenne et mettre dans une casserole.
Recouvrir d’eau et faire cuire environ 20 minutes.
Votre igname est cuite lorsque vous pouvez aisément piquer une fourchette à cœur.
Pendant ce temps, préparer le lard boucané.
Couper la tranche de lard en petits tronçons. Faire dessaler dans une casserole remplie d’eau.
Compter environ 20 min.
Egoutter.
Eplucher l’oignon.
Le faire revenir dans une casserole.
Lorsque l’oignon a blanchi, rajouter le lard boucané et faire revenir quelques instants.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Une fois l’igname cuite, l’égoutter et la verser dans un grand saladier.
Réduire l’igname en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
Personnellement j’opte plutôt pour la fourchette afin de conserver des petits morceaux.
Ajouter la crème de coco ainsi que le lard boucané revenu aux oignons, et le piment végétarien émincé.
Bien mélanger l’ensemble.
Dans un plat allant au four, verser la préparation d’igname et saupoudrer de crumble.
Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ. Le crumble doit être doré.
POUR LE CRUMBLE
Mélanger le beurre et la farine.
Ajouter le parmesan et sabler l’ensemble.
Ajouter sel et poivre selon goût.