Il faut qu’on parle de cette petite tuerie. Il est vraiment urgent qu’on en parle. Non. Il est vraiment urgent que vous testiez en fait. On y va ? Allez, aujourd’hui on se fait des Saint-Jacques caramélisées au rhum et vanille. Le tout nonchalamment installé sur un lit de boulgour au curry.
Elle est pas belle la vie ?
L’EFFET SAINT-JACQUES
Je crois que je peux presque me souvenir de la toute première fois que j’ai goûté aux Saint Jacques. Bon d’accord, j’exagère un peu sans doute mais à peine.
La texture de ces petites choses en bouche est tout de même assez unique reconnaissez-le.
Ce n’est pas un produit très culturel aux Antilles. Nous avons “notre” lambi, “notre” chatrou et c’est déjà plus que pas mal tellement c’est délicieux.
Mais nous avions envie de changer un peu. Et quoi de mieux que les Saint-Jacques quand on pense Fêtes de fin d’année.
Faciles à préparer, savoureuses, elles offrent un panel de recettes suffisamment large pour nous régaler tant en entrée qu’en dessert.
Vous allez être surpris… nous, on a décidé de les tropicaliser !
NOS SAINT-JACQUES CARAMÉLISÉES AU RHUM ET VANILLE
Des épices, des produits simples, du rhum bien sûr et vous réalisez une recette originale d’une simplicité presque enfantine.
Le mix de saveurs vous emportera loin loin loin et vos hôtes vous remercieront c’est certain.
Aucune difficulté dans la réalisation. En plus d’être facile elle est rapide à faire de plus. What else ?!
N’oubliez pas d’utiliser du lait pour la décongélation des Saint-Jacques. Elles conserveront ainsi toute leur moellosité.
Lors de la cuisson, privilégiez le feu vif car les Saint-Jacques rendent de l’eau. Toutefois, veillez à ne pas quitter votre poêle car ça accroche très vite !
D’autres idées pour vos réveillons de Noël et du Nouvel An ? Hey hey hey ! C’est qu’il y en a quelques-unes sur le bloguinounet ! Tout juste ICI !
Bons préparatifs de fin d’année à toutes et à tous !
LES 'TITES COURSES
250g de boulgour
1,5 cs de curry
Sel
20 Saint-Jacques sans corail
1 cs de gingembre moulu
2 cs de sucre roux
1 citron vert
3 bouchons de rhum
Essence de vanille
Lait
Huile d’olive
1 orange
¼ de grenade
LET'S GO
Faire tremper les Saint-Jacques dans un peu de lait.
Réserver au frais au moins 30 min.
Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée + curry pendant 10 minutes (12 si vous le voulez fondant).
Une fois cuit, égoutter et réserver.
Rincer les Saint-Jacques et les sécher à l’aide de papier absorbant.
Prélever le zeste du citron vert et réserver sur une petite assiette.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et le sucre.
Une fois que le mélange commence à caraméliser, déglacer au jus de citron vert.
Ajouter le gingembre.
Poser délicatement les Saint-Jacques une par une.
Les retourner lorsque la première face commence à dorer.
Ajouter la vanille selon goût.
Puis ajouter le rhum.
Remuer pour éviter que les Saint-Jacques ne brûlent.
Retirer les Saint-Jacques du feu et réserver sur une assiette.
Dressage
Tailler l’orange en suprême
Prélever des graines de grenade.
A l’aide d’un emporte-pièce rond, façonner un plateau de boulgour sur chaque assiette.
Déposer 5 Saint-Jacques dessus en alternant avec des suprêmes.
Ajouter des graines de grenade et le zeste de citron.
Servir aussitôt.
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