Non mais ce cheesecake citron vert kiwi là ! Pourquoi nous a t-il fait ça ? Est-ce le kiwi ? Sans doute. Est-ce le citron vert ? Assurément. En tout cas une chose est certaine : on a total craqué !
SANS CUISSON SANS GELIFIANT
C’est ce qui nous a charmé au 2ème coup d’oeil (oui au 1er coup d’oeil ça a été la dénomination avec citron vert et kiwi 😊) : le sans cuisson et le sans gélifiant.
Sans cuisson, pour la flemme (ah ah) le sans gélifiant parce que… sans déconner qui a inventé le gélifiant ?
Bon, on est désolée hein mais en parfaites amatrice que nous sommes, on ne comprend toujours pas le concept.
Comprenez plutôt… on ne le maîtrise pas du tout.
Trop, pas assez, toujours un carnage.
Alors, on garde notre calme en se disant que pour l’une des 2 ce sont les blancs en neige qui lui faisait cela et que depuis les choses se sont grandement arrangées 😉
Mais, là on a des doutes sur le fait d’y arriver vraiment un jour. Un peu comme les macarons !
Qui sait, on pourrait toutefois s’auto-surprendre 😂
Bref, cette recette qui nous vient tout droit du magazine Journal de Femme Cuisine nous a trouvé la plus merveilleuse des solutions. Merciiii
ALORS CE CHEESECAKE CITRON VERT KIWI ?
Bon en tant que fan de kiwi incontestées (vous en doutez ? Click here 😉), on ne prenait pas beaucoup de risque.
Le coeur kiwi aura tendance à lâcher un peu d’eau mais rien de bien méchant pour le biscuit qui reste bien croquant (tellement important la texture n’est-ce pas ?)
Nous avons utilisé des biscuits pur beurre. Pour une version plus healthy, s’agissant de les travailler avec… du beurre, optez pour un biscuit en contenant un peu moins à la base.
Cela peut être par exemple avec des restes de biscuits de Noël tiens par exemple ! et hop une recette anti-gaspi 😋
Les 24 heures de pause au réfrigérateur sont vraiment indispensables. On croit parfois qu’on peut défier les lois de la cuisine ou de la pâtisserie, mais en vrai pas toujours !
Ce délai est vraiment nécessaire pour réussir le démoulage. Il serait vraiment trop dommage que votre oeuvre se transforme en flan mécontent n’est-ce pas ?
Hormis ces petits points d’attention, clairement rien de critique ou de compliqué.
A vous de jouer !
LES 'TITES COURSES
2 citrons verts
3 à 4 kiwis
100g de biscuits type petit-beurre ou sablés
40g de beurre
150ml de crème liquide
300 g de fromage frais
50g de sucre de canne
LET'S GO
Laver, éplucher et mixer un kiwi.
Écraser les biscuits plus ou moins finement selon goûts.
Puis les mélanger avec le beurre très mou.
Sur vos assiettes, déposer les cercles à pâtisserie.
Déposer au fond le biscuit travaillé en tassant bien.
Réserver au frais.
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le jus d’un citron, le zeste de 2 citrons et le sucre.
Dans un bol, fouetter la crème liquide.
Puis l’incorporer délicatement au fromage frais.
Répartir la moitié de la préparation dans les cercles en laissant un trou au centre.
Verser un peu de kiwi mixé et recouvrir du reste de préparation.
Lisser et recouvrir de film alimentaire.
Placer au réfrigérateur pour 24h.
Le jour J, laver, éplucher et trancher en fines tranches 1 ou 2 kiwis selon leur taille.
Démouler délicatement à l’aide d’un poussoir ou en « ciselant » avec un couteau pointu.
Déposer délicatement des tranches de kiwis sur le dessus des cheesecakes
Répartissez la moitié de cette préparation sur les fonds biscuités en remontant sur les bords de manière à former un trou pour y verser un peu de kiwi mixé. Déposez délicatement le reste de votre préparation dans vos cercles et lissez la surface. Couvrez de film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pour 24 h. Le jour de la dégustation, démoulez délicatement vos cheesecakes à l'aide d'un poussoir. Épluchez et tranchez finement 2 ou 3 kiwis et disposez-les sur le dessus de vos cheesecakes.
Le jour de la dégustation, démoulez délicatement vos cheesecakes à l'aide d'un poussoir. Épluchez et tranchez finement 2 ou 3 kiwis et disposez-les sur le dessus de vos cheesecakes.
jhgjh