Et ça continue dans la folie bretzels ! Cette fois on a associé 2 princes de la street food. Carrément. Avec du soleil dedans en plus !
Vous connaissez les hotdog bretzels saucisses à l’antillaise ? Non ! Mais si mais si, maintenant vous connaissez 😉
BRETZELS FOR EVER
J’en suis pas au tatouage mais ça se précise ! lol
Je ne vais pas vous en raconter plus sur les bretzels que par ici rassurez-vous 😉
Juste vous rappeler que si les traditionnels resteront toujours la référence, la mienne en tout cas, vous pouvez les imaginer de moultes façons. Ce n’est pas pour rien que des concepts 100% dédiés tels que Bretzel love existent d’ailleurs.
Nous avons déjà testé la version sucrée, la version petits pains salés fourrés au chorizo à l’occasion de l’un de nos challenges lancés sur IG, celle en burger et là c’est la version hot dog qui est mise à l’honneur.
Ce qui compte c’est de retrouver ce goût incomparable qu’a le bretzel, grâce à son immersion préalable dans le bain de bicarbonate avant son dorage au four.
Bref, I love Bretzel ! 😉
HOTDOG BRETZELS SAUCISSES À L’ANTILLAISE
On vous rassure, ça fonctionne aussi avec des saucisses tout court !
Mais nous connaissant, vous savez bien qu’il fallait qu’on cherche cette petite touche qui fait qu’on est nous !
Alors on a tout simplement fait chauffer les saucisses en y ajoutant les ingrédients typiques de la sauce chien : cives, oignons, ail, piment (végétarien ou pas d’ailleurs) etc etc…
Cela donne cette petite touche des Antilles qu’on aime tant et vient savamment compléter la moutarde incontournable du hot dog.
Bon app’ !
LES 'TITES COURSES
500g de farine
150 ml de lait
150 ml d’eau
20g de beurre
1/2 cube de levure fraîche
+
1,5 l d’eau + 70g de bicarbonate
+
1 jaune d’œuf + gros sel ou fleur de sel ou autre agrément de votre choix
6 saucisses de Strasbourg
2 branches de cive
½ oignon
1 gousse d’ail
1 piment végétarien
1 cs d’huile de tournesol
Sel et poivre
Fromage râpé + moutarde et ketchup ou sauce barbecue si souhaité
LET'S GO
PRÉPARATION
Faire tiédir le lait et y activer la levure.
Faire fondre le beurre.
Dans un grand bol verser tout d’abord les liquides puis la farine et enfin le sel.
Mélanger puis pétrir 10 minutes.
Vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h environ.
Dégazer et faire 6 pâtons.
Former vos petits pains allongés.
Recouvrir à nouveau d’un torchon 30 min.
Puis faire bouillir l’eau et y verser petit à petit le bicarbonate. Baisser le feu et plonger chaque petit pain bretzel à l’aide d’une écumoire juste le temps de lui faire prendre un bain, égoutter et remettre sur la plaque, toujours espacés.
Badigeonner d’œuf et ajouter quelques grains de fleur de sel ou sésame ou tout autre agrément de votre choix.
Faire 3 à 4 entailles sur le dessus et enfourner (préchauffage 180 degrés) pour 15 min.
Préparation des saucisses
Laver et ciseler les cives et le piment végétarien
Eplucher et ciseler l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, recouvrir les saucisses d’eau et ajouter les épices, du sel et du poivre.
Faire bouillir quelques instants.
Réserver en conservant les saucisses dans l’eau.
Montage des hot dog
Fendre un côté des petits pains encore chaud dans le sens de la longueur.
Utiliser un torchon pour ne pas vous brûler.
Ajouter du fromage râpé rapidement afin qu’il fonde un peu.
Badigeonner l’autre côté intérieur du pain de moutarde si souhaité.
Placer une saucisse égouttée puis ajouter du ketchup ou de la sauce barbecue.
Passer au grill quelques instants.
jhgjh