Et si pour cette nouvelle édition de la chandeleur on voyageait doublement ? Invitation à une traversée inédite entre Asie et Antilles avec cette recette de crêpes dont vous me direz des nouvelles…
Voici les crêpes au lait de coco ouassous gingembre
ENTRE ASIE ET ANTILLES, PARCE QUE…
… parce que je suis aussi dingue de ces 2 cuisines.
Ces saveurs me parlent tellement. Oui elles me parlent !
Pour l’une faisant beaucoup appel au sucré-salé dont je raffole et la 2ème parce que bah… c’est un peu ma culture et que je trouve que c’est une cuisine qui pétille, qui réchauffe le coeur. #chauvineassumée !
Vous retrouverez le côté asiatique dans cette recette de crêpes lait de coco ouassous gingembre à travers la marinade des ouassous.
On est ok que je ne vous refais pas l’article sur les ouassous ? Que vous savez désormais qu’il s’agit de crevettes d’eau douce que l’on trouve aux Antilles ? Non ? Un doute… je vous en parle par ici pour mémoire.
Donc revenons à notre compo : l’Asie à travers la marinade des ouassous donc. Des sauces soja, du vinaigre de riz et touti que je vous laisse découvrir dans la recette ci-dessous.
Un bon entre-deux cultures avec le gingembre fort usité de part et d’autre mais aussi le lait de coco. Ce bon lait de coco qui vous permettra de faire des crêpes hautement délicieuses.
En résumé si vous avez envie de faire voyager vos papilles, vous êtes pile poil au bon endroit 😉
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CES CRÊPES LAIT DE COCO OUASSOUS GINGEMBRE, EASY OR NOT ?
A partir du moment où vous savez faire des crêpes…
Absolument aucune difficulté dans cette recette.
Comme à l’accoutumé, tout ou presque tient à l’assaisonnement donc soyez généreux sur le temps de macération pour permettre à vos ouassous de donner leur meilleur !
Concernant les ouassous justement, vous aurez sans doute un peu de mal à en trouver en métropole.
Don’t panic sur l’Atlantique (faut que j’arrête avec cette expression !), vous pouvez tout à fait utiliser des crevettes. Plutôt des grosses crevettes dans ce cas précis.
Sinon, vous noterez (ou pas) que j’ai réduit la quantité de sucre ici.
Cependant, cette recette peut être une opportunité de limiter le gaspillage ou de faire autant de variantes qu’on en a envie pour un brunch par exemple. Dans ce cas, ce n’est vraiment pas grave s’il y a la ou les 2 cuillères de sucre supplémentaire usuelles.
Enfin, pour que le délice soit parfait, prévoyez de consommer vos crêpes fourrées plutôt tiède.
Sur ce, bon voyage !!
LES 'TITES COURSES
CRÊPES
250g de farine
400 ml de lait de coco
100 ml d’eau
3 œufs
1 cs de sucre de canne
1 pincée de sel
Essence de vanille
1 bouchon de rhum ambré (optionnel)
Huile de coco pour la cuisson
OUASSOUS (OU CREVETTES)
Une douzaine de ouassous
1 cc de gingembre moulu
1 cs de sauce soja sucrée
1 cc d’huile de sésame
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz
1 gousse d’ail
1 citron vert
+ 1 concombre
+ 1 oignon
+ 200g de fromage frais type tartare
+ huile végétale
+ paprika
LET'S GO
MACÉRATION DES OUASSOUS
Décortiquer les ouassous.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol
Ajouter les ouassous
Recouvrir de film alimentaire
Réserver au frais au moins 30 minutes.
PRÉPARATION DES CRÊPES
Mettre la farine et le sel dans un saladier.
Creuser un puit au milieu et ajouter le sucre, les œufs préalablement battus en omelette puis le mélange lait-eau au fur et à mesure.
Ajouter la vanille et le rhum.
Pour la cuisson, badigeonner une poêle d’huile de coco.
Verser un peu de pâte et laisser cuire.
Retourner dès que la pâte n’est plus liquide sur le dessus.
PRÉPARATION DES OUASSOUS
Mettre un peu d’huile de sésame dans une sauteuse.
Faire revenir les ouassous.
Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons coupés préalablement en fines lamelles.
Réserver.
Laver puis tailler le concombre en lamelles.
MONTAGE
Déposer une crêpe sur une assiette.
Ajouter au bord 2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais, 3 à 4 ouassous, des lamelles de concombre et quelques rondelles d’oignons.
Rouler la crêpe.
Saupoudrer de paprika (optionnel)
Procéder ainsi pour autant de crêpes souhaitées.
jhgjh