Hello hello,
Alors tout est partie de cette idée dingue de challenge très dingue au thème « hot-ment » dingue : le #avecdupimentchallenge.
Pour le petit rappel de rigueur sur IG, l’idée de ces moricettes au chorizo sel au paprika m’est venue.
Bon ce n’est pas tout à fait ça l’histoire. En vrai, je vous raconte…
QUAND TON IDÉE PREMIÈRE FOIRE EN BEAUTÉ
A la base, je voulais faire des bretzels (oui je suis accroc aux bretzels) au sel de Guérande parfumé au Paprika.
J’ai fait une petite descente à Guérande pour visiter la boutique d’un client et j’ai découvert les sels de Guérande parfumés. J’ai trouvé ça génial ! J’en ai ramené au moins 6 ou 7 de différents et depuis je parfume le nature avec tout ce que je trouve ! ah ah ah
Donc idée première : bretzel, sel parfumé. Idéalement parfumé avec un piment ou assimilé pour coller au thème du challenge en cours.
Et je me dis ce qui serait encore plus mieux top ce serait de faire une version chorizo fort et sel paprika. Ah oui ça peut le faire !
Je continue mon cheminement et me voilà dessinant l’idée d’une crème de chorizo plutôt qui serait à l’intérieur du bretzel.
Chemin faisant, me voilà à l’action.
Je réalise ma petite crème, ma pâte à bretzel (avec mon nouveau robot pâtissier que je suis trop contente de l’avoir) et hop hop hop j’avance gentiment.
Arrive le moment de faire le fourrage.
Et là… comment vous dire ? ben la cata. La caca, la cata, la catastrophe !
Ou plutôt un carnage : la crème refuse catégoriquement de se laisser enfermée dans un boudin (en même temps qui voudrait ah ah ah) et s’échappe par tous les côtés où c’est possible. Evidemment.
Ok ok… on fait comment alors maintenant ? On a cette pâte là qui nous regarde avec un peu de peine dans les yeux (les pâtes ont des yeux dans mon vortex Messieurs Dames) et cette crème bien insolente qui se marre. Accessoirement, j’ai un post prévu le lendemain matin avec cette pseudo bonne idée.
PAS DE PANIQUE MONIQUE
Pas de panique Monique (expression illégale pour ringardise depuis 1983 sauf erreur mais bref). Il y a une autre version des bretzels, du moins de la pâte à bretzels : les moricettes.
Vous savez ces petits pains comme des pains navettes ou baguettes qui servent à faire de grands ou petits sandwiches ?
Et si je faisais des moricettes fourrées ?
Voilà. C’est ainsi que naquirent mes petites moricettes au chorizo et sel au paprika !
Sachez qu’au final je n’en suis pas peu fière 😉
S’il fallait tirer un enseignement de cette mésaventure c’est que toutes les idées ne sont pas bonnes. La cuisine est pleine de FBI (Fausse bonne Idée) 😉
Non, je plaisante. L’enseignement c’est plutôt qu’il faut oser tenter des choses en cuisine pour découvrir et inventer de nouvelles gourmandises.
Assurément sans ce challenge, je n’aurais sans doute pas tenté cette recette. Sans doute sans vous, je n’aurais sans doute jamais eu une raison de la tenter.
Alors… merci à vous et j’espère qu’elle vous plaira comme elle m’a plu !
Vous pouvez trouver d’autres recettes base piment sur le blog, comme par exemple cette du lancement du #avecdupimentchallenge qui se trouve ici
La biz pimentée avec du soleil dedans !
LES 'TITES COURSES
500g de farine
150 ml de lait
150 ml d’eau
20g de beurre
1/2 cube de levure fraîche
+
1,5 l d’eau + 70g de bicarbonate
+
1 jaune d’œuf
Fleur de sel de Guérande au Paprika
CREME DE CHORIZO
½ chorizo
225 ml de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail
½ poivron
Huile d’olive
LET'S GO
Faire tiédir le lait et y activer la levure.
Faire fondre le beurre.
Dans un grand bol verser tout d’abord les liquides puis la farine et enfin le sel.
Mélanger puis pétrir 10 minutes.
Vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h environ.
Pendant ce temps, préparer la crème de chorizo.
Couper le chorizo et le poivron en petits dés
Dans une casserole faire chauffer le chorizo et la crème.
Laisser tiédir et infuser 15 min environ.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire revenir les poivrons et l’ail préalablement haché pendant 10 min environ.
Mixer la préparation chorizo + crème.
Ajouter les poivrons.
Réserver au réfrigérateur.
Une fois la pâte levée, dégazer et faire 9 pâtons.
Formation des moricettes :
Bouler chaque pâton puis l’aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de crème de chorizo au centre.
Ramener la pâte au centre par le haut puis la partie du bas.
Rabattre le bord gauche et puis le droit.
Assurez-vous que le tout soit bien hermétique.
Déposer sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson, face pliée en bas.
Bien espacer.
Recouvrir à nouveau d’un torchon 30 min.
Puis faire bouillir l’eau et y verser petit à petit le bicarbonate. Baisser le feu et plonger chaque moricette à l’aide d’une écumoire juste le temps de lui faire prendre un bain, égoutter et remettre sur la plaque, toujours espacés.
Badigeonner d’œuf et ajouter quelques grains de fleur de sel au paprika.
Faire 3 à 4 entailles sur le dessus et enfourner (préchauffage 180 degrés) pour 15 min.
jhgjh