TAGLIATELLES NOIRES AUX MOULES PIMENTEES

by Tifanm
Tagliatelles noires aux moules pimentées

Yé krik ! Yé krak ! Est-ce que la cour dort ? Non la cour ne dort pas et c’est tant mieux. En effet, aujourd’hui c’est folklore à tous les étages avec ces tagliatelles noires aux moules pimentées.

Pour être plus précise, je devrais dire des tagliatelles à l’encre de seiche accompagnées de moules et de leur sauce chien. Autant dire que vous embarquez pour une excursion culinaire aux notes originales avec beaucoup mais beaucoup de soleil dedans.

 

Toutefois pas d’inquiétude, je vous accompagne pendant toute la traversée.

WELCOME ABOARD !

Je vous disais donc que pour la recette du jour, nous allons explorer des rivages un peu exotiques puisque nous allons voyager entre la mer Adriatique et la mer des Antilles. Rien que ça. Une balade iodée dont vous me direz des nouvelles. Allez, c’est parti !

Sortez chapeau et lunettes de soleil vous allez en avoir besoin.

Comme la balade comporte plusieurs escales, on va les aborder une à une avant de se jeter sans bouée dans le grand bain.

Allez on y go !

PREMIERE ESCALE

La sauce chien, ça vous parle ?

Pour tout antillais qui se respecte c’est comme qui dirait, un classique de notre cuisine. Pas un poulet ou un poisson grillés qui ne sortent sans cet incontournable. Ça serait un peu comme… se promener tout nu… vous voyez un peu le truc ?

Bref, sa paka fèt ! (ça ne se fait pas)

Pour les autres, on respire, je vous détaille tout ça un peu plus bas. Mais autant vous prévenir tout de suite, cette sauce est tellement bonne, tellement simple, que vous aller la faire, la refaire, la défaire, l’adopter pour finalement vous l’approprier en moins de temps qu’il ne faut pour le dire et la ressortir à votre sauce. Le comble pour une sauce nan ! 🤭

Mais avant d’en arriver là, parlons de l’autre ingrédient important de cette recette.

DEUXIEME ESCALE

Oui parlons maintenant des tagliatelles.

Mais pas n’importe lesquelles.

Des tagliatelles noires !

Curieux pas vrai !

Des tagliatelles noires, au noir de sépia. Vous connaissez ?

Mai si… le noir de sépia ? Mais enfin !

Vous savez bien… cette substance brunâtre directement extraite de la poche de la seiche et utilisée pour le dessin !

Non plus sérieusement, vous les avez déjà surement remarquées vous aussi.

Il s’agit de ces belles pâtes noires au goût très subtile, contrairement à ce que pourrait laisser penser leur apparence. Cela faisait un moment que j’avais envie de les tester sans jamais oser franchir le pas.

Pourquoi ? Parce que la première fois que j’ai vu des pâtes noires, c’était il y a quelques années lors d’une soirée étudiante, elles étaient littéralement baignées dans une sauce noirâtre indéfinissable qui, je l’ai su plus tard, était de l’encre de seiche. Autant vous dire que je ne me suis pas précipitée pour y goûter. Pas téméraire à ce point là la nana.

Quoi qu’il en soit, puisque Gabriele, notre cuistot du jour c’était mis en quatre pour nous faire découvrir une spécialité bien de chez lui en nous préparant des calamars à l’encre de seiche accompagnés de spaghettis, nous lui avons malgré tout fait honneur. Verdict : un peu spécial (la couleur est un peu déroutante il faut bien l’admettre hein !) mais en réalité, pas mauvais du tout.

LA REVELATION !

Le temps a passé et un jour au détour d’un rayon, je suis tombée sur des pâtes « teintées dans la masse »  et là, je me suis dit pourquoi pas. Leur cuisson extrêmement rapide, 2 à 4 minutes, a fini de me convaincre.

Pour les accompagner, des moules déjà décortiquées que j’ai fait revenir dans de l’ail, du  beurre et du thym et que j’ai ensuite arrosées de sauce chien pour finir la cuisson.

Tadaaaa ! Je vous avais promis des moules pimentées ou pas !

Je vous présente donc la recette du jour, de succulentes tagliatelles noires aux moules.

Un véritable délice.

Naaan, je ne vais pas tenter de vous convaincre. Ça serait bien trop facile. Je préfère vous laisser essayer et on en reparle.

Vous allez aimer le voyage, je vous le dis !

Tagliatelles noires aux moules pimentées

TAGLIATELLES NOIRES AUX MOULES PIMENTEES

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Nb pers.: 4 Prépa: Cuisson:
Pause 200 calories 20 grams fat
Avis 5.0/5
( 1 avis )

LES 'TITES COURSES

Pour la sauce chien :

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 branches de cives

Du persil plat

1 piment végétarien (et une pointe de piment fort si vous le souhaitez)

1 citron vert

De l’huile de tournesol

1 cs de vinaigre blanc

Sel, poivre

De l’eau très chaude

 

 

Pour les moules :

300g de moules surgelées

(Mais vous pouvez bien sûr utiliser des moules fraiches si vous voulez. Il vous faudra alors adapter le temps de cuisson)

1 noisette de beurre

2 gousses d’ail

Le jus ½ citron jaune

Du thym

La sauce chien

 

1 paquet de tagliatelles au noir de sépia

LET'S GO

Commencer par la sauce chien :

Dans un saladier, hacher finement le piment, les cives, le persil et l’oignon.

Râper ou presser l’ail. Ajouter ensuite le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.

Verser maintenant l’eau chaude sur la préparation.

Remuer bien et laisser la magie opérer.

Attendre environ 30mn que toutes les saveurs infusent avant d’utiliser votre sauce.

 

Préparation des moules :

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre pour y faire revenir (sans laisser brûler) l’ail et le thym. Y ajouter ensuite les moules encore surgelées, arroser d’un jus de citron et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson verser la sauce chien et remuer à nouveau délicatement jusqu’à ce que les moules soient bien enrobées. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Les tagliatelles :

Pour le dosage et la cuisson, je vous recommande de suivre les instructions disponibles sur le paquet.

En principe, 2 à 4 minutes suffisent.

 

Dresser et servir immédiatement.

 

Là, à voir cette béatitude sur vos visages, je vous ai perdus obligé !!! 😌

Allez, avouez, vous kiffez pas vrai ?!

Je vous laisse savourer tranquille et vous remettre de vos émotions.

 

A très vite pour une autre recette ensoleillée 😎☀️

 

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