Hello, hello,
Un burger egg à la spiruline pour célébrer la journée mondiale du burger couplée à la journée mondiale de l’oeuf avouez que c’est d’une originalité débordante non ?
En vrai on a hésité avec un tacos à la viande. Et puis on s’est dit nan ce serait quand même trop insolent.
Alors voilà, on a fait sage. Comme toujours.
Quoique.
LE BURGER EGG À LA SPIRULINE : UN PAIN BUN VENU DE MARS
Il nous fallait tout de même trouver une petite particularité à notre histoire de burger.
Et depuis quelques temps, nous explorons la curiosité qu’est la spiruline.
Le jaune se marie très bien avec le vert visuellement vous ne trouvez pas ?
Nous avons été très agréablement surprises par ce petit pain.
Surprises par son goût plutôt léger sur la saveur “algue”
Nous n’avons pas testé la version vegan mais pas de raison qu’elle ne fonctionne pas tout autant.
L’association avec l’oeuf est juste parfaite et les graines de sésame viennent ajouter la petite touche. Sans doute cette saveur contribue t-elle aussi à atténuer le goût de l’algue que vous pourriez craindre mais franchement, pour celles et ceux qui craindraient de croquer dans un “morceau de la mer” on en est très loin !
Pour la conservation, privilégiez le sac congélation.
Nous n’avons pas tester de congeler pour décongeler donc ne pouvons vous dire si cela tient à la repasse au four par la suite. Si vous essayez… dîtes-nous ! 😉
Pour accompagner votre préparation, nous vous avons sélectionné un rythme qui va bien, à écouter, danser, fredonner.
Là où y a d’la joie, y a d’la joie !
Bon app’
PSSSST : si vous voulez voyager en mode burger, passez voir notre burgeritas juste ici 😉
LES 'TITES COURSES
PAIN BUNS
500 g de farine T45
260 ml d’eau
25g de beurre
1 œuf
½ cube de levure du boulanger ou un sachet de levure déshydraté
1 cs de sucre
1 cc de sel
1 cs de spiruline
Graines de sésame
Lait ou lait de coco pour badigeonner
GARNITURE
6 tranches de bacon
Oeuf au plat
6 oeufs
sel et poivre
Oeufs brouillés
4 oeufs
1 gousse d'ail
1 branche de persil
sel et poivre
LET'S GO
PRÉPARATION DES BUNS
Dans un petit bol, réactiver la levure dans quelques cuillères d’eau tiède pendant 5 à 10 min.
Mettre l’ensemble des ingrédients dans la cuve sauf le beurre.
Lancer le batteur à puissance 1 jusqu’à ce que la pâte se soit amalgamée.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrir à puissance 2 durant 10 à 15 min.
La pâte sera relativement collante mais c’est normal.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 à 2h selon la température de votre pièce.
Fariner le plan de travail.
Dégazer la pâte à l’aide du point.
Reformer une boule (sans trop pétrir) et divisez là en 6 boules de taille égale.
Vous prendrez soin de bien lisser vos petites boules car vous préparez là le look de vos buns et notamment le chapeau.
Les déposer de façon bien espacée, sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner au pinceau avec le lait.
Saupoudrer de graines de sésame.
Laisser à nouveau poser 30 min.
Vos buns doivent normalement gonfler à nouveau à cette étape.
Enfourner à 180° (préchauffage 180°) pour 15 minutes environ. Un peu moins selon votre four.
Sortir du four et réserver sur une grille.
PRÉPARATION DES OEUFS BROUILLÉS
Battre les oeufs en omelette dans un bol.
Faire chauffer une poêle à feu vif.
Jeter la préparation dans la poêle et remuer sans discontinuer.
Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que les oeufs forment un ensemble granuleux.
La cuisson est à votre guise : baveux ou bien cuit
PRÉPARATION DES OEUFS AU PLAT
Huiler légèrement un poêle et la faire chauffer.
Une fois chaude, casser un oeuf d'un coup sec en veillant à ne pas casser le jaune.
Laisser prendre le blanc.
Saler et poivrer.
Déposer délicatement sur une assiette. Réserver.
PRÉPARATION DU BACON
Laver la poêle.
La faire chauffer à feu vif et poser délicatement les tranches de bacon.
Les retirer du feu et les poser sur une feuille de papier absorbant. Réserver.
MONTAGE DES BURGERS
Une fois refroidis, couper vos buns en 2.
Poser un peu d'oeuf brouillé, une tranche de bacon, un oeuf au plat
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade, une sauce ketchup ou autre
Bon appétit !
jhgjh