[RECETTE EN FRANÇAIS ET EN CRÉOLE]
Hey, hey, hey !
La team accras est-elle là ? Si oui qu’elle lève les mains très haut pour tester cette version de nos petits délices préférés à l’apéritif. Mesdames et messieurs, voici les inénarrables accras de banane plantain !
Au détour d’une session de komess il nous restait une banane plantain.
Ce sont des choses qui arrivent me direz-vous. En effet, sauf que quand elle commence à être extrêmement mûre cette banane, il est impératif d’en faire quelque chose et très vite. Trop mûre pour des alokos (mon petit pêché mignon totalement assumé) mais juste ce qu’il faut pour être réduit en purée et avoir suffisamment de saveurs pour faire plus que le job dans une pâte à accras.
LA MÊME RECETTE QUE LES ACCRAS CLASSIQUES ?
oui, presque 😉
Il restait aussi du lait de coco. Et pour tout dire, la version accras au lait de coco me parle vraiment beaucoup.
Il n’en a pas fallu plus pour que je fasse un mix (un remix) diraient certains pour aboutir à des accras de banane plantain… au lait de coco.
Et bien c’est un pur délice !
Les accras sont hyper légers. La texture bien moelleuse, juste au top.
Une très agréable surprise que nous ne devions absolument de partager avec vous.
Voilà qui est chose faite.
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CES ACCRAS DE BANANE PLANTAIN, EASY OU PAS ?
La “règle” reste toujours la même que pour toute version d’accras : ne négligez pas l’importance des épices. Sinon c’est la plus grande partie de l’expérience culinaire qui vous fera défaut.
Pour la banane, dans l’idéal, optez pour une banane plantain des Antilles qui n’a pas tout à fait la même saveur que les autres mais surtout qui dans son mûrissement est plus moelleuse. Pratique pour l’écraser.
Voilà, c’est tout !
Et pour le fun, on a posé ici la version créole de cette recette. C’est bien nan ?
On vous conseille aussi de préparer ces petites merveilles en musique, et poursuivre l’ambiance à l’occasion de l’apéro pourquoi pas.
Pour cela, on vous rappelle la rubrique “Playlist” dans laquelle vous trouverez assurément votre bonheur.
LES 'TITES COURSES
200 g de farine
1 banane plantain bien mure
1 cc de bicarbonate de soude
200 ml de lait de coco
50 ml d’eau environ
Sel et poivre
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
Persil
Cives
Thym
1 piment végétarien (ou fort si vous supportez le piment)
Huile de friture
200 g farin
1 bannan jon
1 cc bicarbonat
200 ml lèt coco
50 ml dlo à pé prè
Sèl épi pwav
1 zonyon jon
2 gouss lay
Persil
Siv
Tin
1 piman véjétarien (ou fô si ou pé sipoté piman)
Luile pou friture la
LET'S GO
Laver, éplucher et écraser la banane plantain dans une assiette.
Hacher finement oignon, cives, persil, ail et piment.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le lait et l’eau.
La pâte doit avoir une consistance ni trop épaisse, ni liquide.
Incorporer la banane puis les aromates à la pâte.
Rectifier l’assaisonnement.
Laisser poser la pâte si souhaité (facultatif)
Faire chauffer un bain d’huile de friture à 180°C.
Former les accras à l’aide de deux cuillères.
Faire frire et égoutter sur du papier absorbant.
Passé bannan lan an ba dlo, plichéy é krazéy adan an zasièt
Koupé piti piti zonyon la, siv la, persi la, piman l.
Adan an bol, mélanjé farin la, bicarbonat la, lèt la épi dlo la.
Pate la pou ni an konsistans pa two épè, pa two mol.
Mèt bannan la épi zépiss la.
Mèt pwav, sèl si ou santi i pa ni assé gou.
Ou pé kité pate la posé si ou vlé.
Mèt luile la chofé (180°).
Fè sé accras la épi dé chuiyè.
Fè yo fri é fè yo gouté assi an papié Sopalin.
jhgjh