MUFFINS DE PATATE DOUCE

by Joyce
Muffins de patate douce

Ces petites tueries à la patate douce prénommées Muffins nous ont laissé un souvenir que nous avions absolument envie de partager avec vous… Mesdames et Messieurs, voici nos muffins patate douce de ouf !!

LA PATATE DOUCE

Je pense que c’est la première racine que j’ai aimé. Racine = légumes péyi (pays) = nos tubercules aux Antilles !

Est-ce son goût sucré ? Il y a des chances. Son goût de châtaigne particulièrement prononcé dans sa version orange ? Il y a des chances aussi ? Ou alors c’est sa texture toute… douce ? Bah possible aussi ! Bref, je décrète que les amateurs et amoureux de patate douce… ont de la chance ! ah ah ah

Ce don de la nature se conjugue à toutes les sauces ou presque. En sucré comme en salé.

On la trouve également aujourd’hui aussi en farine. Bon je vais être franche : je n’aime pas du tout.

Vous noterez que je n’ai pas dit “c’est pas bon” ! Juste “je n’aime pas”. Il faudra que je teste à nouveau cependant (mon côté têtue !) car il semblerait que cela passe mieux si on coupe cette farine avec une autre. Le goût est moins prononcé (un goût qui pour moi est tout sauf celui de la patate douce cependant).

Si vous avez des idées, surtout n’hésitez pas à les partager merci ! 😉

En attendant, si vous affectionnez la patate douce autant que nous, voici qui devrait vous faire plaisir juste… ici !

CES FAMEUX MUFFINS DE PATATE DOUCE

Alors donc ces muffins, quoi en dire de beau ? Ils sont fameux ! Et surtout ils sont simplissimes à faire.

Comme vous le verrez ci-dessous nous avons pris l’option de les agrémenter de lard boucané mais vous pouvez tout à fait les faire sans.

Il n’y a aucune difficulté majeure. Vous pouvez opter pour de la purée de patate douce surgelée si vous n’en trouvez pas facilement.

Voilà c’est tout. Tellement ils ne méritent qu’une chose : les tester… et les dévorer !

Bon app !

Muffins de patate douce

MUFFINS PATATE DOUCE

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Nb pers.: 4 Prépa: Cuisson:
Pause 200 calories 20 grams fat
Avis 4.5/5
( 2 avis )

LES 'TITES COURSES

1 patate douce de 300g environ.
100g de lard boucané ou lard fumé
100g de comté rapé
125g de farine
½ sachet de levure
1 cc de curry coco (ou curry simple)
1 cc d’huile de coco
60 ml de lait de coco + 20 ml d’eau
3 œufs
1 oignon
1 branche de cive
1 gousse d’ail
1 piment végétarien
Sel et poivre

LET'S GO

Couper le lard boucané en petits morceaux et dessaler en les faisant bouillir dans de l’eau une vingtaine de minutes.
Egouttez. Réserver.

Eplucher et émincer l’oignon.
Laver et émincer la branche de cive.

Eplucher et couper la patate douce en gros morceaux.
La faire cuire dans de l’eau salée pendant 10 minutes environ.
La patate douce doit être bien cuite.

Faites dorer les lardons dans une poêle.
Ajouter l’oignon et la cive.
Faites revenir.

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les morceaux de patate douce en purée.
Ajouter la farine, la levure, le lait puis 1 œuf. Mélanger.
Ajouter un 2ème œuf et mélanger à nouveau. Idem avec le 3ème.
Ajouter le mélange lait + eau et l’huile de coco.
Mélanger à nouveau.

Puis ajouter les lardons-oignon-cive, le piment végétarien haché menu et le fromage.

Ajuster en sel et poivre.

Verser la pâte dans des moules à muffins (à graisser si pas en silicone)

Enfourner pour environ 20-25 minutes.

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