Ca va donner pour les festivités côté estomac. Alors, on va veiller à osciller entre bien lourd et soft si vous êtes d’accord. Ce tartare à savourer bien frais pourrait bien vous sauver la mise ! Du coup, vous ne direz pas non à ce succulent Tartare de Saint-Jacques aux litchis.
VOUS AVEZ DEMANDÉ LE SOLEIL NE QUITTEZ PAS ?
Lorsque La Maison des Antilles nous a contacté pour réaliser une recette de Noël à partir de litchis, mon premier réflexe a été de ne surtout pas penser à une recette sucrée.
Evidemment, sinon ce serait bien trop facile et donc pas drôle du tout 😉
Si décembre a un truc sympa (oui oui à part les fêtes, les cadeaux, tout ça tout ça… notez que je n’ai pas cité la neige !) c’est bien les litchis.
On est en pleine saison et c’est tant mieux.
Ce fruit haut en saveur qui surprend déjà par sa forme et son énorme noyau mérite d’être mis en avant et exploiter à son maximum.
Ce qui est génial avec le litchi c’est qu’il n’y a pas besoin d’en mettre 1 kilo pour sentir sa présence.
C’est l’un des fruits les plus aromatiques que je connaisse.
Et puis juteux avec ça… miam !
Venu de l’océan indien, on en trouve peu ou pas en production aux Antilles.
Ici on a les ramboutans, un cousin pas très éloigné.
Mais revenons à cette recette de tartare de Saint-Jacques aux litchis qui pourrait bien devenir l’un de vos incontournables, à Noël ou en tous temps !
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CE TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX LITCHIS, FACILE OR NOT ?
Très !
OK vous allez dire qu’on radote un peu à vous dire que chaque recette est facile. Mais c’est vrai ! Alors pourquoi se priver de le répéter hein ? C’est tellement meilleur quand on a juste besoin de mettre tout son amour dans une recette sans devoir y laisser ses nerfs ou toute sa journée… 😉
Alors ce tartare ?
Pour les Saint-Jacques, vous pouvez opter pour des frais comme pour des surgelés. La recette étant sans cuisson, je recommanderais presque la version surgelée d’ailleurs.
Pour les décongeler, plonger ces chères Saint-Jacques dans du lait et réserver au frais pour une décongélation lente.
Prévoyez donc un peu de temps amont pour cela.
Prévoyez également le temps de macération des Saint-Jacques.
Involontairement, jour de shooting oblige, nous avons laissé le tartare une bonne 1/2 journée au frais une fois fin prêt.
Croyez-moi, le goût de ce succulent hors d’oeuvre n’avait plus rien à voir quelques heures plus tard.
Piouuuuh cette explosion de saveurs en bouche ! Ce goût de reviens-y à chaque bouchée… je ne vous dis que ça !
En conclusion, n’hésitez pas à préparer cette entrée assez tôt dans la journée.
En même temps, ce n’est pas comme si vous n’aurez pas d’autres petites préparations à faire jusqu’à l’heure H de passer à table ce jour-là n’est-ce pas ?
Ne négligez pas l’ajout de croquant acidulé pour cette recette avec les groseilles par exemple ou tout autre fruit rouge. C’est le petit twist qui fait la différence.
Allez, bon tartare et à bientôt !
PS : d’autres idées recettes rapides et délicieuses pour les fêtes ? C’est par ici !
LES 'TITES COURSES
350 g de noix de Saint-Jacques
8 litchis
1 citron vert
1 échalote
1,5 cc de Moutarde
½ cc de piment de Cayenne
6 cs d’huile d’olive
Ciboulette
1 petit bout de gingembre ou ½ cuillère à soupe
Sel et poivre
Grenade
Groseilles
LET'S GO
Laver le citron vert, râper le zeste et presser le jus.
Rincer les noix de Saint-Jacques
Les couper en dés.
Saler et poivrer.
Ajouter le gingembre et les zestes de citron.
Réserver au frais.
Peler les litchis, les dénoyauter et les couper en dés.
Rincer et ciseler la ciboulette.
Eplucher et râper le gingembre.
Battre l’huile d’olive avec la moutarde.
Ajouter le piment de Cayenne
Saler, poivrer et ajouter un petit peu de jus de citron.
Peler et ciseler l’échalote.
Verser le reste de jus de citron dessus.
Sortir les Saint-Jacques du réfrigérateur.
Mélanger avec l’échalote, les litchis et la vinaigrette au citron.
Monter un cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
Décorer de grenade, de groseilles et de ciboulette (facultatif)
Remettre au frais pour 30 minutes minimum.
Servir très frais.
jhgjh