Vous avez demandé le petit-dèj idéal ne quittez pas… tududu… Vous avez demandé le petit-dèj idéal ne quittez pas… tududu… Allô, ici les incomparables petits pains au lait de coco, on vous écoute !
Les petits pains au lait, on connaît tous n’est-ce pas ? Ce petit pain tout doux, tous légers, aériens à souhait.
Et bien ici, j’ai opté pour la version lait de coco. Pour encore pluuuuus d’aérien.
Pas de panique pour celles et ceux qui craindraient que le goût de coco soit trop dominant.
Loin de là rassurez-vous.On sent vraiment très peu le goût de coco.
Désolée pour ceux qui au contraire pourraient être déçus. Dans ce cas, osez remplacer les perles de sucre par du coco râpé par exemple.
SOUVENIRS SOUVENIRS
De plus loin que je me souvienne, j’ai toujours aimé tout ce qui était brioché. Sans doute cette sensation de moelleux en bouche.
Cette recette me ramène à la boulangerie du quartier, où j’adorais aller le matin avant l’école, pour acheter ma brioche ou mon petit pain au lait, « avec du sucre dessus » comme j’aimais dire.
Manger d’abord là où il n’y a pas de sucre, en prenant soin d’avoir mis une serviette en dessous pour ne pas en perdre un seul grain. Puis entamée la partie avec sucre (hum ça croque) et enfin faire leur sort aux petits grains de sucre tombés sur la serviette. Un à un. Vous aussi vous faites ça ?
Et là vous remarquerez que je n’ai pas employé le passé. Il ne s’agit pas d’une erreur. Parce que voyez-vous… je le fais encore 😉
On peut dire que ces souvenirs rivalisent (presque) avec ceux autour du pain au beurre, l’incontournable des tables aux antilles (recette ici)
Bref, mon « racontage » de vie, hautement intéressant, pour vous dire que cette boulange a pour moi un effet régressif, et je ne suis assurément pas la seule !
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS LES PETITS PAINS AU LAIT DE COCO, EASY OU PAS ?
Nous suivons ici les mêmes règles de base d’une recette de boulange. La patience pour le temps de pousse est de rigueur.
Pour autant, rien ne vous empêche de préparer la pâte la veille au soir et de ne mettre au four que le matin.
Cette bonne odeur de boulange de bon matin mes aïeux !!
On parle bien de beurre mou et pas de beurre fondu.
Concernant le lait de coco, on évitera celui en boite métal. Franchement optez pour des briques. Elles ont le goût qui va bien et c’est du vrai lait de coco.
Pas de crème pour cette recette. C’est beaucoup trop lourd.
Vous noterez par ailleurs que je rajoute de l’eau au lait. En effet, celui-ci est relativement épais et ajouter un peu d’eau permet de diluer juste ce qu’il faut.
Pour pimper cette recette, j’ajoute un peu de cannelle. Ce n’est absolument pas obligatoire mais ça met encore un peu plus de soleil dans l’affaire 😉
Enfin, vous pouvez tout à fait congeler vos petits pains s’il en reste.
Ils se réchauffent parfaitement au four. A enfourner encore congelés.
Sur ce, à vous de jouer et bon petit-déjeuner, ou goûter tiens pourquoi pas !
A bientôt.
LES 'TITES COURSES
500g de farine
1/2 cube de levure du boulanger (ou 1 sachet de levure sèche du boulanger)
20 cl de lait de coco + 5 cl de lait
50 g de sucre
60 g de beurre mou
1 œuf
1,5 cc de sel
1,5 cc de cannelle (ou plus selon goût)
Perles de sucre (optionnel)
LET'S GO
- Diluer la levure dans un peu de lait.Dans un bol, mettre d’abord le sec puis l’œuf et les laits + la levure diluée.
Pétrir quelques instants jusqu’à ce que tout commence à s’amalgamer.Puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir 10 minutes. (Clairement, à la main il faut aimer tripoter les pâtes grasses. Le début est un peu pénible mais elle « sèche » relativement vite)
Pétrir pendant 10'.Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 2h.
Dégazer et diviser en morceaux égaux (entre 10 et 18 selon la taille souhaitée).
Façonner les petits pains en les espaçant bien.
Attention les pâtons se mettent à l’aise sur la plaque lors du gonflage donc bien les espacer. Les badigeonner de lait à la cannelle.
Ajouter à cette étape-là les grains de sucre si souhaité.Mettre la plaque dans le four (froid) et laisser pousser entre 30'.
Sortir la plaque du four puis le préchauffer à 170°.
Inciser les petits pains et enfourner pour 15'. Un peu plus selon la taille des petits pains.
Laisser refroidir et... à table !!
jhgjh