Hello de l’Épiphanie !
On se fait une brioche des rois pour changer de la galette ? Les originaires du Sud ne pourront évidement qu’approuver l’initiative ! Du moins on l’espère. D’autant qu’on a ajouté encore un peu plus de soleil dedans.
Voici notre couronne des rois rhum vanille ! Tadaaaam !
LA COURONNE DES ROIS : REINE DE L’ÉPIPHANIE
Pour la petite histoire, j’ai vécu 4 ans à Nice et l’un de mes meilleurs souvenirs reste la couronne des rois, la brioche qui remplace la galette légion partout ailleurs.
Oui je le dis à votre place : une gourmande sommeillait déjà à l’intérieur de moi 😉
Bon, pas plus dingue que ça des fruits confits, c’était surtout pour le sucre qu’il y avait dessus et aussi parce que c’était une brioche vs une pâtisserie à base de pâte feuilleté.
Et pour clore le sujet, est-ce que je triais les fruits confits ? La réponse est… oui.
#enfantgâtée :):):)
SOUS LE SOLEIL DE JANVIER ÉVIDEMMENT
Le soleil du Sud c’est déjà carrément pas mal mais le soleil des Tropiques, reconnaissait que c’est carrément top nan ?
Ici nous avons mis la dose.
Le lait a été remplacé par du lait de coco, la fleur d’oranger que je déteste et Tifanm peut-être plus que moi encore, par du rhum. Et enfin la touche vanille qui était ma foi bien plus qu’une touche 😉
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CETTE COURONNE DES RHUM VANILLE, EASY OU PAS ?
Elle demande un peu de temps cette couronne des rois mais elle vaut la peine.
Pas de difficulté majeure en dehors des points d’attention de la boulange que nous répétons régulièrement.
Bien sûr, nous l’avons pimpé de soleil ici mais vous pouvez tout à faire réaliser cette recette avec des fruits confits par exemple.
Enfin, si vous êtes fan de brioches, y en a quelques sympathiques, d’ici et d’ailleurs.. au rayon petit-déjeuner !
See you soon !
LES 'TITES COURSES
290g de farine
½ cube de levure du boulanger ou 1 sachet de levure du boulanger deshydraté
70g de beurre température ambiante
60 ml de lait de coco + 20 ml d’eau
2 œufs
3 cs de sucre de canne
1 bouchon de rhum
1 gousse de vanille ou essence
1 cc de cannelle
Muscade
+
1 jaune d’œuf et un peu de lait de coco pour la dorure
Perles de sucre
1 fève
LET'S GO
Faire tiédir le mélange lait de coco + eau
Faire réhydrater la levure dans un peu de ce mélange.
Verser dans le bol du robot : la farine, le sucre, le mélange lait + eau, la levure, les graines de vanille et le rhum
Lancer le pétrissage à vitesse 2 pendant 10 minutes.
Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux petit à petit.
Ajouter la cannelle et la muscade.
Laisser le pétrissage tourner pendant 25 minutes environ à vitesse 4.
Lorsque le pâton est formé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h30 environ.
Lorsque la pâte a levé, la déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson fariné.
Elle est assez collante, c’est tout à fait normal.
Former délicatement la couronne et faisant un trou au centre avec vos doigts puis en l’élargissant jusqu’à pouvoir intégrer un emporte-pièce rond.
Recouvrir la plaque d’un torchon propre et laisser lever à nouveau 1h environ.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la couronne d’œuf + lait de coco et saupoudrer généreusement de perles de sucre.
Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant bien la cuisson.
jhgjh