Bing c’est bientôt l’Epiphanie ! Bang on a fait des galettes ! Badaboum on a mis du soleil dedans ! Quoi y a rien d’nouveau sous le soleil ? Bah si… regarde… ce sont des baby galettes des rois pina colada !
Ca fait quand même pas tout à fait pareil si ? 😉
EN MODE BABY BABY
Pour être tout à fait honnête, je n’aurais pas été prise d’une énorme flemmagite aigüe, je les aurais fait encore plus mini c’est sûr ! Allez je me réserve ça pour l’an prochain 😉
Pour autant, je n’avais pas trop d’idées pour la sacro-sainte galette cette année. Peut-être parce que je ne suis pas super fan de cette pâtisserie.
Mais par contre ce dont j’étais certaine c’est que je voulais faire quelque chose d’original.
Alors déjà, je voulais faire “ma galette”. Enfin ce n’est pas vraiment une galette en tant que telle puisqu’il s’agit d’une brioche. Mais c’est ce que j’aime déguster à l’Epiphanie (et en dehors de l’Epiphanie aussi d’ailleurs).
Ca c’est fait ! et c’est ici même !
A part ça, il fallait tout de même trouver une autre idée plus… galette dirons-nous.
Sauf que, pas encore assez douée (le serais-je un jour ?) pour faire une version vegan d’une recette qui nécessite tellement de beurre et autres matières animales. OK OK what else ?
Et pourquoi pas une version mini ?! Voilà voilà. Voilà l’idée. Let’s go Marie-Jo, en avant Guingamp ! C’est parti pour des baby galettes des rois pina colada.
EN MODE SOLEIL, AS USUAL
Une fois qu’on a défini le format, il faut songer aux saveurs.
Clairement, selon les recettes, l’un inspire l’autre ou l’autre part de l’un. Ca dépend vraiment du type d’élaboration.
Ici, je savais que je voulais faire autre chose que de la frangipane. Et je ne voulais pas non plus me contenter de confiture. Parce que du coup, bah c’est pas une vraie galette, on est d’accord !
Donc pas de frangipane mais une crème au beurre. C’est assez évident que cela ne pouvait qu’être saveur coco non ?
Pour aller plus loin dans l’ensoleillement et parce que le croquant c’est sympa aussi, hop on rajoute de l’ananas.
Ouiiii des petits morceaux d’ananas caramélisés au sirop d’épices (je crois que je suis accroc à ce machin ! lol) et pour parfaire le tout, saupoudrage de zeste de citron avant de mettre la fête et refermer délicatement les petites choses.
Nous y sommes : nous avons une version que nous pouvons sauvagement appelé Pina colada, en référence (et hommage) du délicieux breuvage ;););)
MES BABY GALETTES DES ROIS PINA COLADA : ET LA FÈVE ?
Les fèves vous voulez dire ?
Bon bien sûr on casse un peu l’ambiance avec la grande galette à partager en 6 ou 8 et la fève unique à débusquer (et non déguster svp).
Quoique.
Nous avons 2 options ici :
– vous mettez une seule et unique fève dans l’une des petites galettes, et c’est à peu près la même.
– ou vous avez autant de fèves que de petites galettes et… tout le monde est roi-reine
Ca dépend vraiment de votre générosité. Surtout si vous avez une tradition du genre de donner des euros au roi ou à la reine du jour ! ah ah ah
Ouh je m’aperçois que je n’ai pas fait de retour sur la facilité ou difficulté de la chose !
C’est une recette ultra facile.
Oui promis. Le plus long est de faire les petits dessins. Et si comme moi vous n’êtes ni doué(e) ni patient(e), ça va vous demander un petit effort de concentration.
Hormis cela, franchement, quand vous aurez osé vous lancer dans la version homemade, il vous en faudra vraiment beaucoup (de flemme) pour en acheter à nouveau en magasin. Je ne parle pas du boulanger-pâtissier du quartier qui fait cela merveilleusement bien évidemment.
Sur ce, bonne suite de festivités et à bientôt !
LES 'TITES COURSES
2 pâtes feuilletées pur beurre sans additif ni conservateur
100 g de coco râpé
90 g de sucre de canne
80 g de beurre mou
2 oeufs
2,5 cs de farine
½ bouchon de rhum vieux
½ cc d’essence de vanille
½ ananas
2 cs de sirop d’épices
(ou 1 cs de miel + un peu de muscade et de cannelle)
+
Le zeste d’un citron vert
1 jaune d’œuf
1 peu de lait
LET'S GO
Tailler l’ananas en petits dés.
Faire chauffer une poêle ou une sauteuse avec le sirop d’épices.
Une fois bien chaud, ajouter les dés d’ananas avec le jus obtenu à la découpe.
Faire dorer.
Une fois l’ananas bien imprégné du sirop, retirer du feu.
Réserver au frais.
PRÉPARATION DE LA CRÈME
Dans un grand bol mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter le coco râpé.
Mélanger.
Ajouter les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque.
Ajouter la farine, le rhum et la vanille.
Mélanger.
MONTAGE
Préchauffer le four à 200°.
Etaler une première pâte feuilletée.
Avec un emporte-pièce, découper des cercles.
Vous assurer d’être en multiple de 2.
Sur un cercle sur 2, déposer au centre un peu de crème puis au-dessus, quelques dés d’ananas et enfin un peu de zeste de citron.
Humecter légèrement le tour laissé sans crème avec de l’eau.
Recouvrir d’un autre cercle.
Bien presser le contour et fermer à l’aide des dents d’une fourchette.
Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Réaliser les dessins de votre choix à l’aide d’un couteau pointu en prenant soin de ne pas couper la pâte.
Faire une petite cheminée (trou) au centre à l’aide de la pointe du couteau.
Badigeonner du mélange jaune d’œuf + lait à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 20 min.
Bien surveiller car les petits formats cuisent plus vite qu’une galette grand format.
jhgjh