Hello de bientôt l’Épiphanie !
On se fait une brioche des rois pour changer de la galette ? Les originaires du Sud ne pourront évidement qu’approuver l’initiative ! Du moins on l’espère. D’autant qu’on a ajouté encore un peu plus de soleil dedans.
Voici notre couronne des rois fruits exotiques confits ! Tadaaaam !
LA COURONNE DES ROIS : REINE DE L’ÉPIPHANIE
Pour la petite histoire, j’ai vécu 4 ans à Nice et l’un de mes meilleurs souvenirs reste la couronne des rois, la brioche qui remplace la galette légion partout ailleurs.
Oui je le dis à votre place : une gourmande sommeillait déjà à l’intérieur de moi 😉
Bon, pas plus dingue que ça des fruits confits, c’était surtout pour le sucre qu’il y avait dessus et aussi parce que c’était une brioche vs une pâtisserie à base de pâte feuilleté.
Et pour clore le sujet, est-ce que je triais les fruits confits ? La réponse est… oui.
#enfantgâtée :):):)
SOUS LE SOLEIL DE JANVIER ÉVIDEMMENT
Le soleil du Sud c’est déjà carrément pas mal mais le soleil des Tropiques, reconnaissait que c’est carrément top nan ?
Ici nous avons mis la dose.
Et franchement pour ma première couronne de ma life, bah chui pas mécontente.
Si la recette est tout droit inspirée de christophe Felder (tant qu’à faire), j’ai voulu la pimper et y ajouter la touche qui nous caractérise désormais et qui vous plait tant (du moins on croit !). On va finir par l’appeler la Komess touch d’ailleurs si ça continu ! 🙂
Donc j’ai remplacé le lait par du lait de coco, la fleur d’oranger que je déteste et Tifanm peut-être plus que moi encore, par du rhum. Et enfin les fruits confits par des fruits certes toujours confits mais exotiques. On se rapproche plus des fruits séchés et ils ont… le goût des fruits originaux, eux. No comment. Pardon. Désolée. A peine. hihihi
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CETTE COURONNE DES ROIS FRUITS EXOTIQUES CONFITS, EASY OU PAS ?
Elle demande un peu de temps cette couronne des rois fruits exotiques confits mais elle vaut la peine.
Pas de difficulté majeure en dehors des points d’attention de la boulange que nous répétons régulièrement.
Bien sûr, nous l’avons pimpé de soleil ici mais vous pouvez tout à faire réaliser cette recette avec d’autres fruits confits.
Enfin, si vous êtes fan de brioches, y en a quelques sympathiques, d’ici et d’ailleurs.. au rayon petit-déjeuner !
See you soon !
LES 'TITES COURSES
250 g de farine
125 g de beurre
2 oeufs
1 cs de sel
1 cs de sucre de canne
2 cs de lait de coco
½ cube de levure du boulanger
le zeste d’un citron vert
2 cs de rhum vieux
Fruits exotiques confits (ananas, papaye, mangue,...)
Sucre en grains
1 jaune d’œuf pour la dorure
+ un peu de lait de coco
LET'S GO
Réactiver la levure pendant 10 minutes dans le lait de coco.
Mettre la farine, le sucre, le rhum, les œufs battus préalablement en omelette, le sel, le zeste de citron, la levure + lait.
Lancer le pétrissage à faible régime.
Puis augmenter la vitesse tout en ajoutant le beurre coupé en morceaux petit à petit.
S’assurer que le beurre soit bien incorporé avant d’en ajouter d’autre.
Cette partie de la recette est un peu fastidieuse on vous l’accorde 😉
Lorsque la boule homogène est constituée, ajouter un petite quantité de fruits confits coupés en tout petits morceaux et pétrir moins d’une minute. Juste le temps d’amalgamer le tout.
Verser la pâte dans un grand bol et recouvrir d’un torchon propre.
Laisser lever à température ambiante pendant 1h30 environ ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte à l’aide du poing.
Reformer une boule.
Il est temps de cacher la fêve à l’intérieur !
Sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson, poser la pâte et enfoncer 2 doigts au centre.
Faire tourner la pâte tout en élargissant le trou.
Pour maintenant le trou au levage, placer un emporte-pièce rond de 10 à 12 cm légèrement graissé à l’huile de coco ou autre huile végétale.
Faire à nouveau lever la pâte pendant 1h environ Elle doit à nouveau doubler de volume
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner de jaune d’œuf + lait à l’aide d’un pinceau.
Ajouter le sucre en grains.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Vérifier la cuisson et sortir du four.
Ôter immédiatement l’emporte-pièce sous peine de ne pouvoir l’enlever ensuite.
Laisser refroidir et décorer avec le reste de fruits confits.
jhgjh