Dis donc dis donc, ce serait pas un peu Thanksgiving quelque part dans le monde par hasard ? Ne serait-ce pas l’alibi parfait pour s’offrir une succulente Pecan pie ? Nous on croit que si… Voici donc ma toute première Pecan Pie, welcome to America !
Véritable découverte, je me suis fiée totalement à la pétillante Luanna et son blog mycuisine.com ! Elle assure !!
LA PREMIÈRE ET… LA DERNIÈRE ?
Tellement dingue de noix de pécan que l’occasion était toute trouvée avec Thanksgiving. Enfin, s’il fallait une raison. N’empêche que n’étant pas très tarte, je devais tout de même m’imposer une sorte de “nécessité” à tester ce Pecan Pie tellement j’en entendais parler.
Bon, je me dois d’être sincère avec vous. Rien ne dit qu’un jour j’en referai…
Et oui, la fanatique de pécan capitule sur ce coup-ci.
Mais diantre est-ce possible qu’un truc soit aussi sucré ?!! OMG
Et en plus apparemment ça se mange traditionnellement avec de la glace pour ne dire de la crème glacée (re-sucre) ou de la chantilly. Sérieux ?!!
Où mettent-ils tous ce sucre ? Pas possible, ils ont une poche invisible dans laquelle le trop de sucre se déverse en toute discrétion.
Une mouche qui aime le sucre pourrait faire un coma rien qu’en se posant sur ladite tarte nan ?
Du coup, j’avoue beaucoup hésité à en refaire un jour. Sauf si…
Sauf si, je m’entraîne 😉 Plus exactement que je cherche, farfouille, trifouille pour trouver tout ce qui peut être en alternative à tout ce sucre. Pas le supprimer complètement mais le réduire (très) fortement.
Parce qu’au delà du sucre, il y a le gras aussi. Dans la pâte, principalement, plus celle des noix (un gras plus sain ici toutefois).
Mais dîtes-moi au final, ne serait-ce pas pour cela qu’elle est tout particulièrement appréciée par hasard ? 😉
RETOURS D’EXPÉRIENCE : LA PECAN PIE, WELCOME TO AMÉRICA, FACILE OR NOT ?
Bon, il n’est pas question de détruire la réputation de la reine de Thanksgiving bien sûr donc je le redis en cas de doute : elle est fameuse !
Parmi les points de vigilance, on notera :
La longueur de la cuisson. Ne lésinez pas sur le timing. C’est long. L’oeuf sucré est récalcitrant 😉
Aussi, pour éviter de brûler le dessus, on retient la bonne idée de My cuisine : faire une petite tente avec du papier aluminium pour les premières 30 minutes de cuisson.
Hormis cela, préférez la pâte à tarte maison bien sûr.
Franchement au robot, elle est rapide à faire et d’une façon générale très facile.
Voilà, c’est à peu près tout.
Sur ce, je file faire le tour du bâtiment à cloche-pied pendant 1h dans l’espoir d’éliminer 1g de tout le sucre ingurgité 😉
La biz à vous
PS : Le rayon sucrerie se trouve ici !
LES 'TITES COURSES
250 g de farine
125 g de beurre salé à température ambiante
75 g de beurre doux
3 œufs
1 jaune d'œuf
50 ml d'eau
200 g de noix de pécan
250 g de sirop de glucose
150 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux
2 c. à soupe de rhum
LET'S GO
PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le beurre salé coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l’eau.
A vitesse lente pour commencer puis à vitesse 2 pendant les dernières minutes.
Faire une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur 30 min au moins.
Préchauffer le four à 180°.
PRÉPARATION DE L'APPAREIL
Faire fondre le beurre.
Concasser 100g de noix de pécan.
Dans un grand bol, faire blanchir le mélange œufs et sucres.
Ajouter le sirop de glucose, l’essence de vanille, le beurre fondu et le rhum.
Bien mélanger.
Ajouter les noix de pécan concassées.
Réserver.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées.
Mettre la pâte dans le moule.
La piquer à la fourchette.
Ajouter l’appareil et décorer avec le reste des cerneaux de pécan.
Mettre au four et placer une feuille de papier aluminium telle une tente.
Après 30 min de cuisson, retirer la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.
A déguster tiède.
jhgjh