Si on ne profite pas de Mardi-gras pour se gaver de beignets… j’vois pas ! Il se trouve qu’actuellement un challenge autour de la cannelle bat son plein sur IG. Vous me voyez venir ? Nan ?
Bon je sais que d’après la photo, c’est pas très clair mais croyez-moi, ce sont bien des beignets escargots à la cannelle 😉
MES BEIGNETS ? Y A DU SOLEIL DEDANS
On est en pleine crise de cannelle en ce moment. Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué !
C’est la faute de ce challenge culinaire lancé sur IG avec notre copinote Maguy @yummymaguy
Alors forcément quand on a réfléchi aux recettes pour Mardi-gras, devinez ce qu’on s’est mis comme défi ?
Oui tout à fait : mettre de la cannelle dedans !
Mais pas que. En plus de la cannelle et des raisins secs, pour apporter un peu de croquant dans le moelleux des beignets, on a ajouté en guest star des petits morceaux d’ananas séchés.
OMG que cela fonctionne bien ensemble !
Vous pouvez tout à fait choisir d’autres fruits séchés ou confits. Ou… rien du tout aussi !
Dans la série originale (enfin nous on trouve !) et toujours à la cannelle, il y a ce poulet qui pourrait vous plaire (enfin… on espère !). C’est ici
RETOURS D’EXPÉRIENCE : ALORS CES BEIGNETS ESCARGOTS À LA CANNELLE, FACILE OR NOT ?
Bon bon bon.. on a prévu de tout se dire par ici (enfin tout ce qui est décent et concerne la cuisine bien sûr ;))
La recette en elle-même est tout à fait simple.
Là où ça se complique c’est dans le façonnage.
Ceci est un test. Je répète. Ceci est un test !
Tout cela pour dire que je ne suis pas vraiment satisfaite de la chose’. Pour le moment.
Sans aucun doute 2 points d’attention :
– une pâte qu’il ne faut pas hésiter à abaisser plus finement
– moins de levure
Je teste cela à nouveau (non non ce n’est pas du tout une excuse pour en faire à nouveau et me les enfiler sans remords !) et je vous dis quoi.
Sur ce… bon gras à toutes et à tous !
LES 'TITES COURSES
250g de farine
½ sachet de levure sèche du boulanger
80 ml de lait de coco
1 oeuf
20 ml d’eau
50g de beurre
50g de sucre de canne à la vanille (ou sucre de canne + quelques gouttes d’essence de vanille)
1 pincée de sel
30g de raisins secs
3 à 4 bouchons de rhum vieux
2 cs de cannelle en poudre
Le zeste d’1/2 citron
Quelques ananas séchés ou autres fruits au choix
1 cs de cannelle en poudre
2 cs de sucre de canne à la vanille
LET'S GO
Faire macérer les raisins secs dans le rhum.
Réactiver la levure pendant 10 minutes environ dans le lait préalablement tiédi.
Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.
Ajouter le lait et l’œuf préalablement battu.
Lancer le robot (vitesse lente).
Lorsque la pâte forme une boule, ajouter le beurre mou en morceaux.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi.
Transvaser la pâte dans un grand bol.
Recouvrir d’un torchon propre.
Laisser poser au moins 1h dans un lieu sans courant d’air. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte avec le poing.
Etaler la pâte en rectangle d’une épaisseur d’1cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrer de cannelle, de zeste de citron et de copeaux d’ananas séchés.
Rouler la pâte (côté le plus long) pour former un long boudin.
Couper des tranches de 2 cm d’épaisseur environ que vous poserez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever encore 45 minutes.
Faire chauffer un bain d’huile.
Faire frire les beignets et les égoutter sur du papier absorbant
Saupoudrer de mélange sucre à la vanille + cannelle
Manger chaud !
jhgjh